Rzodkiewki w słodko-kwaśnej zalewie to doskonały, chrupiący dodatek do obiadów, sałatek, hot dogów, hamburgerów, dań z grilla, na kanapki, do serów i wędlin. Teraz, pod koniec maja jest pełnia sezonu rzodkiewki gruntowej. W tym roku w moim ogrodzie rzodkiewki pięknie urosły, nie do przejedzenia. Taka obfitość aż się prosi o przechowanie rzodkiewek na później. Marynowane rzodkiewki mają cudowny kolor, pyszny słodki, kwaśny, delikatnie pikantny smak i wspaniale chrupią. Moje rzodkiewki marynowałam w occie wymieszanym z wodą w stosunku 1:1. Jeśli ktoś wolałby mniej kwaśną zalewę, należy zastosować proporcję: 2 objętości wody i jedna octu. W kolejnym wpisie znajdziecie przepis na kiszone rzodkiewki.
Więcej przepisów na marynaty znajdziecie na klikając tutaj.
Porcja na 500 ml słoik
Składniki:
- 300 g rzodkiewek
- 100 ml octu 10%
- 100 ml wody
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka soli (10g)
- 1 łyżeczka gorczycy (4g)
- ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
Sposób przygotowania:
Rzodkiewki pokroić w niezbyt cienkie plasterki, przełożyć do słoika.
W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą, gorczycą, pieprzem i liściem laurowym (cukier musi się rozpuścić). Gorącym płynem (razem z przyprawami) zalać rzodkiewki.
Zamknąć, odstawić do ostudzenia. Po około 24 godzinach rzodkiewki w słodko-kwaśnej zalewie nadaje się już do jedzenia.
Jeśli planujemy przygotować większą ilość marynowanej rzodkiewki, słoiki po zalaniu gorącą zalewą i zakręceniu pasteryzować przez 15 minut. Po tym czasie każdy słoik wyjąć i postawić do góry dnem na ścierce, aż do wystygnięcia. Po otwarciu słoik z rzodkiewką przechowywać w lodówce. Tak przygotowane rzodkiewki dodają smaku wielu domowym posiłkom.
Z chęcią wypróbuję 🙂