Przepis krem z pomidorów dostałam od Kasi – mojej przyjaciółki, ale dodatki to już moja sprawka. Zupa krem z pomidorów to bardzo dobra zupa. Mój 16-letni syn stwierdził, że to najlepsza zupa pomidorowa jaką w życiu jadł. To najlepszy dowód, że poszukiwanie smaku się opłaca.
Porcja dla 4-5 osób
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm imbiru
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 4 średnie ziemniaki
- 2 kg pomidorów
- 1 litr bulionu (dowolnego)
- sól do smaku
- świeżo zmielony pieprz do smaku
- 250 g frankfurterek (5 sztuk)
- 1 małe opakowanie jogurtu greckiego
- 5 łyżeczek piertuszkowego pesto
- 3 pszenne tortille
Sposób przygotowania:
Cebulę, czosnek, imbir, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić.
W średniej wielkości garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, czosnek i imbir – wszystko zeszklić. Dodać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki i smażyć jeszcze przez 5-6 minut na małym ogniu.
Wrzucić pomidory, całość dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Zalać bulionem i gotować przez kolejne 10 minut.
Frankfurterki pokroić w plasterki i usmażyć na patelni na chrupiąco. Zdjąć z patelni na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Zupę w garnku zblendować na gładko (lub jak kto lubi), doprawić solą i pieprzem do smaku.
Tortille podsmażyć na patelni, pokroić na trójkąty. Krem z pomidorów rozlać do talerzy. Na wierzch rzucić po równej porcji chrupiących frankfurterek, na środku ułożyć 1 łyżkę jogurtu greckiego, a na to 1 łyżeczkę pietruszkowego pesto. Z jednej strony włożyć 3 trójkąty z tortilli.
