Poziom trudności    

      Karmelizowana marchewka to wspaniały dodatek do obiadu. Słodka marchewka z dodatkiem pachnącego tymianku to kompozycja smaczna i lekka. Najlepsza do tego jest młoda, wiosenna marchewka, ale i ta późniejsza też dobrze smakuje. Marchewka to bardzo zdrowe warzywo – zawiera prowitaminę A (beta-karoten) – przeciwutleniacz, który poprawia wzrok, wzmacnia układ odpornościowy, ma działanie antynowotworowe oraz sprawia, że skóra ma ładny kolor opalenizny. Jest także świetnym źródłem witaminy C, E i K oraz witamin z grupy B (tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego i pirydoksyny). Jest też bogata w składniki mineralne (żelazo, wapń, magnez, potas, fosfor, sód i cynk).  Dla diabetyków najlepsza, najzdrowsza jest marchewka surowa, która ma 3 razy niższy indeks glikemiczny od ugotowanej marchewki.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

• 300 g (8 sztuk) młodej marchewki
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 pełna łyżeczka cukru
• 3 łyżeczki octu balsamicznego (lub octu winnego)
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 2 szczypty listków tymianku (może być suszony)

 

Sposób przygotowania:

 

Marchewki obrać, pokroić w ćwiartki.

 

 

Na patelni rozgrzać masło. Dodać marchewki, zmieszać je z masłem, przykryć pokrywką i dusić przez 10 minut.

 

 

Teraz pod patelnią zwiększyć temperaturę, podsypać cukrem i podsmażać, aż marchewka się zezłoci.

 

 

Przyprawić solą i pieprzem, przemieszać.

 

 

Dodać ocet balsamiczny, posypać tymiankiem – karmelizowana marchewka jest gotowa do podania.

 

Smacznego!