Kruche ciastka – cookies – kto ich nie lubi?
Z ostatniej wycieczki po USA, przywiozłam kilka różnych, ciekawych dodatków do gotowania i pieczenia. Odłożyłam je i troszkę o nich zapomniałam. Ostatnio najmładszy syn (kochany chłopak) przypomniał, że dodatki leżą i się marnują, dlatego szybciutko wzięłam się do robienia tych pysznych ciasteczek.
Długo nie musiał czekać – jeszcze tego samego wieczora upiekłam kruche ciastka z groszkami z masłem orzechowym.
Porcja na ok. 30 ciastek
Składniki:
- 200 g cuku (100 g białego i 100 g trzcinowego, jasnego cukru)
- 100 g masła (o temperaturze pokojowej)
- 1 jajko (o temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 160 g pszennej mąki
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 70 g posiekanej czekolady lub innych dodatków do ciastek
Sposób przygotowania:
Masło z obydwoma cukrami ucierać przez ok 3 minuty.
Dodać jajko i wanilię, ucierać aż masa zrobi się bardziej puszysta.
W drugim naczyniu wymieszać razem mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i sól. Dodać do masy, wymieszać. Na końcu dodać czekoladę lub inne dodatki (ja użyłam drobnych groszków z masłem orzechowym).
2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać porcje ciasta wielkości łyżeczki do herbaty, formować z ciasta kulki i układać na blasze w sporych odległościach od siebie.
Odstawić na godzinę do odpoczęcia. Po 45 minutach rozgrzać piekarnik do 160°C (termoobieg). Wstawić blachy i piec przez ok. 20 minut.
Zostawić do ostudzenia. Kruche ciastka – cookies najlepiej przechowywać w szklanym słoju lub metalowej puszce.
