Poziom trudności    

      Kotleciki rybne w zalewie octowej zawsze przygotowuję w okresie świąt Bożego Narodzenia. Ryba z octem bardzo pasują do siebie. To danie ma wspaniały, delikatny, a jednak wyraźny smak. Kotleciki od wielu lat wchodzą w skład wigilijnej wieczerzy. Domownicy nazywają je kulkami w occie.

Lubicie rybę w occie? Polecam Wam przepis na sandacza w occie.

Porcja na ok. 55 – 60 kotlecików (jeden słoik poj. 900 ml i jeden słoik poj. 540 ml)

 

Składniki:

 

Kotlety:

• 1 kg świeżego dorsza (filety)
• 1 duża cebula
• 2 małe jajka
• 1 sucha kajzerka
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 pełna łyżeczka soli
• 2-3 łyżki bułki tartej
• olej rzepakowy

 

Zalewa:

• 500 ml wody
• 200 ml octu 10%
• 75 g cukru
• 1 mała cebula
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu
• ¼ łyżeczki soli

 

Sposób przygotowania:

 

Bułkę namoczyć w wodzie i gdy cała zmięknie odcisnąć nadmiar wody. Z ryby usunąć wszelkie ości.

 

 

Rybę, cebulę i bułkę zmielić.

 

 

Dodać jajka oraz sól i pieprz.

 

 

Dobrze wymieszać. Jeśli okaże się że powstała masa jest zbyt mokra, dodać 2-3 łyżki suchej, tartej bułki.

 

 

Na oleju usmażyć małe kotleciki.

 

 

Cebulę pokroić w plastry.

 

 

W rondelku umieścić wodę i ocet, cukier, ziele angielskie, listek laurowy, ziarenka pieprzu i sól.

 

 

Całość podgrzewać, mieszając, aż do rozpuszczenia cukru.  Zalewę doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Kotleciki rybne przełożyć do słoików, zalać gorącym płynem, razem z cebulą i przyprawami.

 

 

Gdy słoiki ostygną wstawić do lodówki i marynować przez 2-3 dni. Dopiero po tym czasie kotleciki nadają się do jedzenia.

Smacznego!