Żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/11/zeberka-w-kapuscie/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Żeberka w kapuście to proste danie z kuchni polskiej. Połączenie delikatnie kwaśnej kapusty z wieprzowymi żeberkami to kompozycja doskonała, zaczerpnięta z kuchni staropolskiej. Dodany do kapusty kminek sprawia, że danie lepiej się trawi i nie powoduje wzdęć. Ostatnio podałam żeberka w kapuście na rodzinny obiad. Goście byli zachwyceni smakiem i delikatnością dania.

Porcja dla 8 osób

Składniki:

  • 1,5 kg chudych żeberek
  • sól i pieprz do przyprawienia mięsa
  • 1 kg kiszonej, dobrej kapusty
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 3 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 duże jabłko
  • 1 litr gorącego rosołu
  • 1 czubata łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka ziaren kminku
  • 3-4 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Żeberka opłukać i osuszyć, ściąć nadmiar tłuszczu i pokroić na kawałki z 1 lub 2 kostkami.

Każdy kawałek przyprawić solą i pieprzem. Kapustę jeśli jest kwaśna przepłukać i odcedzić z niej nadmiar płynu.

 

Cebule obrać i pokroić w piórka, czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać klarowane masło, na tym usmażyć żeberka z każdej strony na rumiano.

W dużym garnku na dno włożyć połowę kiszonej kapusty  – garnek postawić na małym ogniu. Usmażone żeberka układać na kapuście.

Gdy całe mięso będzie usmażone, na pozostałym na patelni maśle podsmażyć na rumiano cebulę z czosnkiem i przełożyć do garnka, na mięso.

Jabłko obrać, pokroić na cząstki, usunąć gniazdo nasienne, każdą cząstkę pokroić na plasterki a plasterki rozłożyć na cebuli.

Na to wyłożyć resztę kapusty. Kminek utrzeć w moździerzu i razem ze świeżo zmielonym pieprzem wysypać na kapustę. Dodać liście laurowe (u mnie są 2 gałązki malutkich, działkowych listków).

Całość zalać gorącym rosołem.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i powoli gotować przez 2 godziny.

Żeberka podawać na gorąco z dobrymi, kruchymi ziemniakami.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *