Domowa sriracha

Domowa sriracha

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Domowa sriracha – ten pikantny sos przygotowałam z wychodowanych na działce ostrych papryczek jalapeño. Miałam ich w tym roku naprawę dużo – część ususzyłam, część zamarynowałam, a resztę sfermentowałam żeby przygotować pyszną, ostrą srirachę. Pierwszy raz zrobiłam ten sos dwa lata temu z papryki koral, którą również uprawiałam na działce. W tym roku zrobiłam podwójną porcję.

Na blogu znajdziecie przepis na słodki sos chili.

Porcja na 1 litr i 450 ml sosu

Składniki:

 

  • 1 kg ostrych papryczek
  • 10 ząbków (45g) czosnku
  • 0,5 l przegotowanej, ostudzonej wody
  • 1 łyżka (ok. 35g) niejodowanej soli
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki cukru
  • 250 ml octu jabłkowego lub innego owocowego

 

Sposób przygotowania:

 

Papryki oczyścić z ogonków, czosnek obrać.

 

 

Wszystko rozdrobnić w blenderze lub zmielić w maszynce do mielenia.

 

 

Sól rozpuścić w wodzie, wymieszać z rozdrobnionymi papryczkami w szklanym słoju.

 

 

Odstawić do fermentacji na co najmniej 1 tydzień w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej, ale lepiej fermentować go przez 1 miesiąc lub nawet 2. Od czasu do czasu odkręcić pokrywkę w celu pozbycia się nadmiaru gazów. Po czasie fermentacji zawartość słoja przełożyć do garnka, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier i ocet, zagotować. Zmniejszyć temperaturę i gotować bez pokrywki przez 10 minut.

 

 

Lekko przestudzić. Zblendować w blenderze, przecedzić przez sito, żeby sos był naprawdę gładki.

 

 

Przelać do szklanych butelek. Fermentowana, domowa sriracha w dobrych warunkach (w lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu) może stać naprawdę długo, co najmniej rok.

 

 

Smacznego!

2 komentarze do “Domowa sriracha”

    1. Sos nie jest trudny do przygotowania, ale potrzebuje sporo czasu. Jeśli masz dostęp do większej ilości ostrych papryk, to warto przygotować domową srirachę. Pozdrawiam serdecznie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *