Gnocchi z pomidorkami i burratą to świetne danie na obiad lub kolację. Przygotowuję je, gdy nie mam zbyt wiele czasu a chcę zjeść coś dobrego. To kolejny przykład, że przepisy z włoskiej kuchni są proste i szybkie, a przy tym wyjątkowo dobre. Burrata to włoski ser wytwarzany z mleka krowiego. Zewnętrzna osłonka sera jest twarda, natomiast w środku znajdują się szarpane kawałeczki mozzarelli w kremowej śmietance, które tworzą straciatellę – wyjątkowy specjał, który dosłownie rozpływa się w ustach. Burrata ma bogaty, mleczno-maślany smak i jest typowym produktem południowych Włoch.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 2 łyżki oliwy
- 5 ząbków czosnku
- 600 g pomidorów koktajlowych
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- szczyptę (lub więcej) płatków chili
- 200 g śmietany kremówki 36%
- garść świeżych liści bazylii oraz kilka czubków do dekoracji
- 1 porcja gnocchi z tego przepisu
- 5 łyżek wody po gotowaniu gnocchi
- 2 kulki (250 g) świeżego sera burrata
Sposób przygotowania:
Czosnek obrać, drobno posiekać. Liście bazylii pokroić w paski. Na sporej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany czosnek, chwilę smażyć. Na delikatnie zarumieniony czosnek wrzucić wszystkie pomidorki, przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i płatkami chili, podgrzewać przez ok. 10 minut, aż pomidorki zaczną pękać.
W tym czasie ugotować gnocchi. W garnku zagotować wodę, dodać ½ łyżeczki soli. Na gotującą się wodę wrzucić kluski i gotować do wypłynięcia.
Do pomidorków dodać śmietanę i posiekane listki bazylii, zamieszać.
Sos doprowadzić do wrzenia dodać ugotowane gnocchi i 5 łyżek wody z ich gotowania.
Patelnię zdjąć z ognia, dodać burratę. Kulki sera poszarpać na mniejsze kawałki, równomiernie rozłożyć na wierzchu, udekorować czubkami bazylii.
