Quiche (czytaj: kisz) z grzybami i dynią to pyszne danie, które przygotujecie w domu bez problemu. Do przygotowania tej potrawy można użyć różnych składników; warzyw, wędlin, serów, grzybów – ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia. Ja skorzystałam z dobrodziejstw mojej działki (dynia, pomidorki) i okolicznych łąk (kanie), ale zamiast kani można użyć innych dostępnych w danym czasie grzybów (rydzów lub boczniaków). Niezależnie od wykorzystanych składników, ten wytrawny placek powinien być zawsze wyrazisty w smaku. Placek jest tak samo dobry zaraz po upieczeniu jak i na drugi dzień, ważne żeby podawać go na ciepło. Na blogu znajdziecie również przepis na quiche z cukinią, pomidorkami i trzema serami i włoską, wytrawną tartę.
Porcja na okrągłą formę o średnicy 28 cm
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1 płaska łyżeczka soli
Nadzienie:
- 400 g śmietany 18%
- 3 jajka
- 1 płaska łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- ½ łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
- 3 – 4 kanie (rydze, boczniaki)
- 1 łyżka masła
- 150 g dyni hokkaido
- 25 – 30 pomidorków koktajlowych
- ser parmezan
Sposób przygotowania:
Mąkę, posiekane nożem masło, jajko i sól szybko zagnieść przy pomocy robota lub ręcznie, aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą, schować na 30 minut do lodówki.
W tym czasie przygotować nadzienie. W misce wymieszać razem śmietanę, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, odstawić.
Dynię oczyścić z pestek (nie obierać, skóra dyni hokkaido jest miękka), pokroić w kostkę, przełożyć na blaszkę.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (góra-dół). Ciasto wyjąć z lodówki. Wykleić ciastem formę do tarty razem z brzegami, dno ponakłuwać widelcem.
Blachę z ciastem oraz blaszkę z pokrojoną dynią wstawić do piekarnika na 15 minut.
Grzyby (kanie) delikatnie przyprawić od strony blaszek, pokroić na mniejsze kawałki (ja pokroiłam każdą na 6 części) i usmażyć po obu stronach na maśle, odłożyć.
Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Ciasto i dynię wyjąć z piekarnika.
Na ciasto ułożyć kilka kawałków kani, na to wylać ½ mieszanki śmietanowo – jajecznej. Teraz rozłożyć pieczoną dynię i kolejną warstwę kawałków kani, na to drugą połowę mieszanki.
Na koniec, na wierzchu ułożyć pomidorki przecięciem do góry.
Całość porządnie oprószyć utartym na tarce drobnych oczkach. Quiche z grzybami najlepiej smakuje na gorąco.
Quiche wstawić do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie tartę wyjąć na blat i zostawić na 10 minut do stężenia. Podawać na gorąco.
