Francuska zupa cebulowa – smaczna, rozgrzewająca i sycąca zupa z kuchni francuskiej. Podstawą jej jest bulion z dodatkiem przecieru pomidorowego. Zupę podaje się z grzankami i startym serem. Ma łagodny, słodki i cebulowy smak. Cebula to warzywo, którego właściwości lecznicze są znane są od wieków, jest wykorzystywana do celów spożywczych i medycznych od tysięcy lat. Lecznicze właściwości cebuli wiążą się z zawartością przeciwutleniaczy (antyoksydantów) i związków siarki. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości potasu (146 mg/100 g) cebula może się przyczynić do obniżenia ciśnienia tętniczego.
Porcja dla 5 osób
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g wędzonego boczku
- 800 g cebuli cukrowej
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała papryczka chili bez pestek (lub szczypta suszonej)
- 1 liść laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 1,5 l bulionu drobiowego
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka listków tymianku (świeżego lub suszonego)
- sól
- pieprz
- starty gruyère lub parmezan
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- grzanki
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki, boczek pokroić w kostkę.
W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić i podsmażyć boczek.
Dodać cebulę. Smażyć do czasu, aż cebula będzie miękka i zrumieniona.
Dodać posiekany czosnek, papryczkę chili, liść laurowy i ziele angielskie Wlać wino, zamieszać i gotować przez 10 minut.
Dolać bulion i gotować jeszcze przez 30 minut.
Dodać przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, gotować jeszcze 10 minut.
Zupa cebulowa najlepiej smakuje z grzankami, startym serem i posiekaną bazylią.
Smacznego!