Pomidorowy dżem z imbirem i ostrą papryczką

Pomidorowy dżem z imbirem i ostrą papryczką

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Pomidorowy dżem z imbirem i ostrą papryczką to doskonały dodatek do serów, wędlin, mięs, do hot-dogów, wszelkiego rodzaju kanapek na zimno i gorąco, w tym hamburgerów. Tamatiekonfyt to babciny dżem rodem z Południowej Afryki, a przepis na niego dostałam od Magdy, która ma znajomych z różnych stron świata. Magda podpowiedziała mi, że dżem z pomidorów lepiej smakuje z odrobiną ziarenek czarnuszki i miała rację, bo czarnuszka podkręca słodko-pikantny smak. Do przygotowania pomidorowego dżemu należy użyć jak najdojrzalszych pomidorów mięsistej odmiany. Ja użyłam pomidorów odmiany Big Mama i papryczki Koral – wszystko wychodowane na działce.

 

Składniki:

 

  • 1½ kg dojrzałych pomidorów
  • ½ kg cukru
  • 30 g pektyn (np. żelfix)
  • sok z 1 cytryny
  • 1-2 ostre papryczki (w zależności od waszego smaku)
  • 1 kawałek (ok. 30g) imbiru
  • 1 łyżeczka soli

 

Sposób przygotowania:

 

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę.

 

 

Wycisnąć sok z 1 cytryny, usunąć pestki.

 

 

Papryczkę (lub dwie) oczyścić z pestek, imbir obrać ze skórki, wszystko drobno posiekać.

 

 

Przygotować garnek z grubym dnem, przełożyć do niego pokrojone pomidory, wsypać cukier i pektyny. Dodać posiekane papryczki, imbir oraz sól.

 

 

Wszystko gotować na wolnym ogniu przez ok. 45 minut.

 

 

Na koniec zrobić test – włożyć 1 łyżeczkę dżemu na mały talerzyk i wstawić na 5 minut do lodówki. Jeśli jest za rzadki, dosypać więcej pektyn, gotować jeszcze przez 10 minut i ponowić test, jeśli jest zbyt gęsty, wystarczy dodać wody i zagotować. Jeśli dżem ma odpowiednią gęstość przelać go do czystych słoików, zakręcić i dla pewności pasteryzować przez 20 minut.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *