Poziom trudności    

      Empanadas to zrobione z kruchego ciasta pieczone lub smażone pierogi. Mogą mieć nadzienie serowe, z kiełbasą chorizo, z mięsem wołowym lub wieprzowym, z kurczakiem lub indykiem, z warzywami i grzybami. Nadzienie może być słone lub słodkie. Empanadas najbardziej popularne są w Argentynie i Chile. Kuchnią południowoamerykańską interesuje się od pewnego czasu. Jej smaki są bardzo pociągające, a dania kolorowe.

 

Porcja na ok. 40 empanadas

 

Składniki:

 

Farsz:

• 60 g smalcu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 500 g wołowiny (pierwsza krzyżowa, zrazówka)
• ½ czerwonej papryki
• ¼ łyżeczki płatków chili
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• sól
• pieprz
• 100 gram sera cheddar

 

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 1 żółtko
• 120 g smalcu
• 200 ml mleka

 

Do smarowania:

• żółtko
• 2 łyżki mleka
• białko

 

Sposób przygotowania:

 

Mięso i paprykę zmielić. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać smalec, dodać cebulę i czosnek.

 

 

Smażyć na wolnym ogniu przez 5 minut. Do mięsa i papryki dodać chili, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz.

 

 

Mięso i przyprawy wymieszać i przełożyć na patelnię. Całość smażyć przez 10 minut.

 

 

W tym czasie przygotować ciasto. Do małego garnka włożyć smalec i rozpuścić na małym ogniu, dodać mleko i grzać jeszcze przez chwilę, aż mleko będzie dobrze ciepłe, można też włożyć smalec i mleko do salaterki i podgrzać w mikrofalówce.

 

 

Mąkę wsypać do miski, dodać sól i żółtko.

 

 

Powoli mieszać mikserem, dodając po łyżce mieszanki mleka ze smalcem.

 

 

Gdy cały płyn  zmieszamy z mąką, ciasto wyjąć z miski, szybko zagnieść i podzielić na 6 części. Schować do pojemnika odstawić.

 

 

Do przestudzonego farszu dodać starty ser, zmieszać. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Wyjmować kawałki ciasta jeden po drugim, rozwałkować na grubość ok. 2 mm i wycinać z nich placki średnicy  8-9 cm. Brzeg placka posmarować cienko białkiem, na środku ułożyć 1 łyżeczkę farszu.

 

 

Placek zawinąć w pieróg, ciasno skleić brzegi (można zagnieść je widelcem).

 

 

Gotowe empanadas układać na wyłożoną papierem blachę, posmarować każdy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.

 

 

Empanadas piec przez ok. 20 minut, aż się zrumienią.

 

 

Podawać z salsą pomidorową lub guacamole.

 

Smacznego!