Balotyna z indyka

Balotyna z indyka

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Balotyna z indyka – to indyk, z którego wyjęto prawie wszystkie kości (oprócz końcowego kawałka kości w nogach), a potem wypchano farszem i upieczono. Najlepszy jest indyk średniej wielkości – ok. 4 kg. Do tej balotyny wybrałam farsz warzywny z kawałkami chleba.

  Mięso indyka jest niskokaloryczne (zwłaszcza pierś). Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, sporo białka, niacynę, selen, witaminy B6 i B12 oraz cynk. Ze względu na prozdrowotne właściwości, mięso indyka jest polecane w diecie dzieci oraz osób dbających o linię, nie powinno go również zabraknąć w diecie osób uprawiających sport.

      Ostatnio zrobiłam balotynę na święta Bożego Narodzenia. Żeby było bardziej świątecznie do farszu dodałam kilka pokrojonych połówek brzoskwiń z syropu, a na wierzch indyka starłam skórkę z jednej mandarynki. To był bardzo dobry pomysł – danie miało ciekawy smak, a mięso pięknie pachniało cytrusową skórką. 

 

Składniki:

 

  • 1 indyk o wadze ok. 4 kg

 

Farsz:

  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 3 średnie marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • sól i pieprz
  • 3 kromki chleba pszennego
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 150 g brzoskwiń  syropu (opcjonalnie)

 

Dodatki:

  • 2 łyżeczki masła klarowanego
  • otarta skórka z 1 mandarynki (opcjonalnie)
  • 1-2 marchewki
  • 1-2 cebule
  • 3 ziemniaki
  • sól i pieprz

 

Sposób przygotowania:

 

Indyka umyć, osuszyć, odciąć końcowe ⅔ skrzydeł, wyluzować z kości.

 

 

Luzowanie indyka polega na delikatnym usunięciu wszystkich kości z wewnątrz ptaka przez górny i dolny otwór, zostawiając ½ końcowych kości nóg. Początkujący mogą to zrobić jak Jacques Pépin, który na filmiku luzuje kurczaka

 


 

Przygotować farsz. Marchewkę i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

 

 

Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Wszystkie warzywa udusić na klarowanym maśle, aż będą miękkie, przyprawić solą i pieprzem.

 

 

Chleb pokroić w średnią kostkę, dodać do warzyw.

 

 

Natkę pietruszki posiekać, wmieszać w farsz.

 

 

Całość odstawić do przestygnięcia. Na koniec dodać pokrojone połówki brzoskwiń z syropu. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C w termoobiegu. Żaroodporne naczynie wysmarować 1 łyżeczką masła klarowanego. Marchewki, cebule i ziemniaki obrać i pokroić w mniejsze kawałki. Indyka wypełnić farszem, zaszyć całą skórę.

 

 

 Kuraka przełożyć do naczynia, wierzch nasmarować pozostałym masłem, na wierzch zetrzeć skórkę z jednej mandarynki. Dookoła ułożyć marchewkę, cebulę i ziemniaki. Wszystko przyprawić solą i pieprzem, nakryć folią aluminiową.

 

 

Wstawić do piekarnika i piec przez 2½ do 3 godzin. Przed podaniem usunąć wszystkie nitki. Balotyna z indyka powinna być podawać na gorąco, z upieczonymi dodatkami i ulubioną surówką.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *