Kurczak ze szparagami w cytrynowym sosie to włoskie, wyjątkowo smaczne danie. Potrawę przygotowuje się szybko i łatwo, jest idealna na wiosenny lub letni obiad. Ważne jest, żeby kurczaka smażyć krótko, za to w wysokiej temperaturze, wtedy mięso będzie soczyste w środku. Kurczak ze szparagami w cytrynowym sosie pokocha każdy smakosz.
Porcja dla 4-5 osób
Składniki:
Mięso i marynata:
- 600 g piersi z kurczaka lub udek bez skóry i kości
- ½ łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy do smażenia
Sos:
- 1 łyżka klarowanego masła
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 250 ml śmietany kremówki min. 30%
- 30 g sera pecorino romano lub parmezanu
- 1 cytryna
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić w większe kawałki.
Przyprawić ziołami, solą i pieprzem, dodać ½ łyżki oliwy. Odstawić na 10 minut.
W tym czasie oczyścić i drobno pokroić cebulę i ząbki czosnku. Ze szparagów odłamać twarde końcówki (podczas mocnego zginania szparaga przy jego podstawie, szparag sam pęknie i złamie się we właściwym miejscu). Pozostałe miękkie szparagi pokroić na 2 lub 3 części.
Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć kawałki kurczaka z obu stron na rumiano.
Zdjąć z patelni, odłożyć na bok.
Na patelnię dodać klarowane masło, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, zeszklić, wrzucić szparagi, chwilę smażyć.
Wlać śmietanę, zagotować.
Dodać ser, zamieszać.
Na patelnie przełożyć kurczaka.
Cytrynę przekroić na pół. Z jednej połowy wycisnąć sok, drugą połowę pociąć w plasterki, sok i plasterki przełożyć do sosu.
Kurczaka w cytrynowym sosie podawać z ugotowanym al dente ulubionym makaronem.
