Gofry na zakwasie – najlepsze i najbardziej chrupiące gofry jakie jadłam. Jeśli szukasz sposobu na wykorzystanie aktywnego zakwasu pszennego, gofry na zakwasie będą doskonałym wyborem. Dzięki fermentacji ciasto nabiera głębszego smaku, a gotowe gofry są wyjątkowo chrupiące i lekkie. To przepis, do którego naprawdę chce się wracać – niezależnie od tego, czy podasz je z owocami, bitą śmietaną, dżemem czy po prostu oprószone cukrem pudrem, są idealne zarówno na śniadanie jak i na deser.
Do przygotowania gofrów można użyć również zakwasu żytniego, ale warto wiedzieć, że efekt będzie trochę inny niż przy zakwasie pszennym – ich smak będzie bardziej wyrazisty, z delikatnie kwaskową nutą, a i kolor gofrów będzie nieco ciemniejszy.
Nie masz zakwasu – to nie problem! Zrób gofry z tego przepisu na chrupiące gofry.
Porcja na 6 gofrów
Składniki:
- 125 ml maślanki
- 50 g aktywnego zakwasu pszennego
- 1 jajko
- 40 g oleju
- 20 g cukru
- 15 g skrobi kukurydzianej
- 75 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 g sody oczyszczonej
- 2 g proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
W misce wymieszać aktywny zakwas i maślankę, dodać olej, cukier, skrobię kukurydzianą, mąkę, jajko oraz sól.
Sodę i proszek do pieczenia pozostawić na później. Dokładnie wymieszać metalową rózgą, aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Przykryć miskę, pozostawić ciasto na 3–5 godzin w temperaturze pokojowej lub na całą noc w lodówce. Bezpośrednio przed smażeniem wsypać sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
Delikatnie wymieszać tylko do połączenia składników.
Rozgrzać dobrze gofrownicę i lekko natłuść ją przed pierwszym gofrem. Na każde prostokątne pole gofrownicy nałożyć dwie łyżki ciasta i piec przez 5-6 minut, aż do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej skórki.
Po upieczeniu najlepiej wystudzić je na kratce – dzięki temu dłużej zachowają chrupkość.
Gofry najlepiej smakują ze świeżymi owocami i bitą śmietaną, z domową konfiturą albo dżemem czy po prostu oprószone cukrem pudrem.
