Dżem czereśniowy to jeden z tych domowych przetworów, które warto przygotować, gdy czereśnie są dojrzałe, soczyste i pełne smaku. Ich słodycz świetnie łączy się z lekko kwaskowatymi porzeczkami (czerwonymi albo białymi), które nadają dżemowi wyrazistości, pięknego koloru i przyjemnego aromatu.
Ten dżem przygotowuję z dodatkiem żelfiksu 3:1, dzięki czemu owoce zachowują swój smak, a dżem ma przyjemną, gęstą konsystencję i nie jest przesłodzony. Nie wymaga też wielogodzinnego gotowania, dlatego przygotowanie kilku słoików domowego dżemu nie zajmuje dużo czasu.
Dżem czereśniowy będzie doskonały do pieczywa, naleśników, racuchów, gofrów czy owsianki. Można wykorzystać go również do przekładania ciast i tortów albo po prostu wyjadać ze słoiczka łyżeczką i cieszyć się smakiem czereśni także poza sezonem.
Porcja na ok. 10 słoików o pojemności 320 ml
Składniki:
- 2½ kg czereśni
- ½ kg czerwonej lub białej porzeczki
- 2 saszetki żelfix 3:1
- 650 g cukru
Sposób przygotowania:
Wszystkie owoce wypłukać. Czereśnie wypestkować (można użyć drylownicy, albo nożyka).
Porzeczki przełożyć do garnka i powoli podgrzewać. Pod wpływem temperatury owoce zaczną pękać i puszczać sok.
Kiedy sok się zagotuje, przelać porzeczki przez sitko do większego garnka, dokładnie przecierając owoce, aby oddzielić sok od twardych, drobnych pestek. Do otrzymanego soku wsypać wypestkowane czereśnie. Wsypać żelfix i dokładnie wymieszać.
Całość powoli podgrzewać, aż do wytworzenia dużej ilości soku. Kiedy owoce zaczną się gotować, wsypać cukier i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze około 20 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby dżem nie przywierał do dna garnka.
Gorący dżem czereśniowy przekładać do czystych, wyparzonych słoików.
Każdy słoik zakręcić czystą, wyparzoną nakrętką i odwrócony do góry dnem odstawić aż do wystudzenia.
Dżem czereśniowy w słoikach może stać przez długie miesiące w domowej spiżarni lub piwnicy.
Smacznego!
Wskazówki:
Jakie czereśnie wybrać na dżem?
Najlepiej wykorzystać dojrzałe, soczyste i słodkie czereśnie. Mogą być zarówno jasne, jak i ciemne – od ich odmiany będzie zależał przede wszystkim kolor gotowego dżemu.
Czerwone czy białe porzeczki?
Można użyć obu rodzajów. Czerwone porzeczki nadadzą dżemowi bardziej intensywny kolor i wyraźniejszy kwaskowaty smak, natomiast białe będą nieco delikatniejsze.
Czy trzeba usuwać pestki z porzeczek?
Warto to zrobić. Pestki porzeczek są twarde i nieprzyjemne podczas jedzenia. Podgrzanie owoców sprawia, że łatwo oddzielić sok i miąższ od pestek za pomocą sitka.
Do czego wykorzystać dżem czereśniowy?
Dżem świetnie smakuje z pieczywem, naleśnikami, racuchami i goframi. Można wykorzystać go również jako dodatek do owsianki, jogurtu, sernika lub jako warstwę w domowych ciastach.
Czy można zrobić dżem czereśniowy bez porzeczek?
Tak, jednak porzeczki dodają dżemowi przyjemnej kwaskowatości i sprawiają, że smak czereśni jest bardziej wyrazisty. W tym przepisie są również ważnym źródłem soku.
Czy dżem można przechowywać w piwnicy?
Tak. Jeśli dżem został przełożony do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie zamknięty, można przechowywać go przez wiele miesięcy (najlepiej w chłodnym, ciemnym miejscu). Przed odstawieniem zawsze należy sprawdzić czy nakrętki są szczelne.
Czy można użyć mrożonych czereśni?
Tak, choć najlepiej sprawdzą się świeże, dojrzałe owoce. Mrożone czereśnie przed przygotowaniem należy rozmrozić i wykorzystać również sok, który powstanie podczas rozmrażania.
Dlaczego warto zrobić domowy dżem czereśniowy?
Domowy dżem czereśniowy pozwala zachować smak dojrzałych owoców na dłużej. Jest prosty do przygotowania, a połączenie słodkich czereśni z lekko kwaśnymi porzeczkami sprawia, że nie jest przesadnie słodki. Ten dżem możesz wykorzystać na wiele sposobów – od zwykłej kromki chleba z masłem, przez naleśniki i gofry, aż po bardziej efektowne ciasta i desery. To prosty, domowy przetwór, który zdecydowanie warto mieć w spiżarni.
Ty wiesz, z ja chyba nigdy nie jadłam dżemu czereśniowego?
To koniecznie musisz spróbować – naprawdę warto!
Dziękuję za świetny przepis. Sama uwielbiam połączenie czereśni z porzeczką. Zastanawiam się tylko, czy można użyć mniejszej ilości żelfiksu?
Bardzo dziękuję! 😊 Myślę, że można spróbować użyć mniejszej ilości żelfiksu, ale dżem może wtedy wyjść nieco rzadszy. Porzeczki zawierają naturalną pektynę, więc pomagają w żelowaniu, jednak nie mam sprawdzonej proporcji z mniejszą ilością żelfiksu. Jeśli lubisz dżemy o luźniejszej konsystencji, warto poeksperymentować. 😊
Dziękuję za ten przepis. Sama uwielbiam połączenie czereśni z porzeczką, zrobiłam już kilka słoiczków i smakują obłędnie. Bardzo pomocny wpis, dziękuję.
Bardzo dziękuję za miłe słowa!
Ogromnie się cieszę, że dżem smakuje i że wpis okazał się pomocny 😊 Połączenie czereśni z porzeczką naprawdę jest wyjątkowe – słodycz czereśni przełamana kwaskowatością porzeczek daje świetny efekt.
Życzę wielu udanych słoiczków! 🍒
Dziękuję za świetny przepis. Uwielbiam połączenie czereśni z porzeczkami. Zastanawiam się tylko, czy mogę użyć mniejszej ilości żelfiksu, jeśli wolę rzadszy dżem?
Witaj! Jeśli wolisz rzadszy dżem, można użyć mniejszej ilości żelfiksu – konsystencja będzie wtedy luźniejsza. Warto jednak pamiętać, że żelfix odpowiada też za skrócenie gotowania, więc przy mniejszej ilości może być potrzebne dłuższe gotowanie, aby dżem odpowiednio zgęstniał. Najlepiej dodawać go nieco mniej i obserwować konsystencję w trakcie gotowania.
Smacznego i udanych przetworów! 🍒
Dziękuję za przepis! Połączenie czereśni z porzeczką brzmi wybornie. Sama zrobiłam już zapasy, choć zastanawiam się, czy dodać też odrobinę wanilii.
Wanilia brzmi jak świetny pomysł – odrobina wanilii (np. laska wanilii lub kilka kropli ekstraktu) doda dżemowi ciepłego, aromatycznego akcentu i pięknie podkreśli słodycz czereśni. Warto dodać ją pod koniec gotowania, żeby nie straciła aromatu, i spróbować, czy na pewno smak Ci odpowiada.
Smacznego i udanych eksperymentów!
Uwielbiam połączenie czereśni z porzeczkami. Sama zrobiłam już kilka słoików według Twojego przepisu. Dziękuję za świetną inspirację na lato!
Czereśnie i porzeczki to naprawdę pyszne połączenie, a kilka słoików domowego dżemu to świetny sposób, żeby zachować smak lata na dłużej.
Dziękuję za przepis, połączenie czereśni z porzeczkami brzmi idealnie. Sama zrobiłam już kilka słoików i jestem zachwycona tym smakiem. Cudowny wpis!
Dziękuję! Bardzo mi miło, że dżem tak Ci posmakował – nie ma lepszej nagrody niż zachwycony czytelnik 😊 Cieszę się też, że sam wpis przypadł do gustu. A czereśnie z porzeczkami to naprawdę duet, który potrafi zaczarować!
Smacznego i oby słoiczków w spiżarni nigdy nie brakowało!
Dziękuję za ten przepis. Sama zastanawiam się, czy zamiast żelfiksu można użyć naturalnych pektyn, aby dżem był jeszcze bardziej domowy? Pozdrawiam.
Oczywiście, można użyć naturalnych pektyn zamiast żelfiksu. Trzeba tylko pamiętać, że ilość pektyn i czas gotowania mogą wpłynąć na konsystencję dżemu. Czereśnie mają stosunkowo mało pektyn, ale porzeczki pomagają uzyskać odpowiednią gęstość. Pozdrawiam serdecznie!
Uwielbiam połączenie czereśni z porzeczkami. Sama zrobiłam już zapasy na zimę, dziękuję za przepis, dżem wyszedł idealnie gęsty i bardzo smaczny.
Bardzo się cieszę, że dżem się udał i smakuje! ❤️ Czereśnie z porzeczkami to naprawdę udane połączenie, a własne zapasy na zimę zawsze cieszą, szczególnie gdy można później wrócić do smaku lata.
Pozdrawiam!
Uwielbiam połączenie czereśni z porzeczkami. Sama planowałam zrobić ten dżem w weekend, więc dziękuję za przepis. Jestem ciekawa, czy można użyć mrożonych owoców?
Jak najbardziej, można użyć mrożonych owoców! Najlepiej wcześniej je rozmrozić i wykorzystać również sok, który się wydzieli. Czas gotowania może się nieco wydłużyć, ale dżem powinien wyjść równie smaczny.
Daj znać, jak Ci się udał!
Pozdrawiam!
Dziękuję za świetny przepis. Sama uwielbiam połączenie czereśni z porzeczkami. Zastanawiam się tylko, czy można użyć mrożonych owoców poza sezonem?
Oczywiście, zarówno mrożone czereśnie jak i porzeczki się sprawdzą! Dzięki temu można przygotować taki dżem również poza sezonem i cieszyć się smakiem czereśni z porzeczkami przez cały rok. Warto wcześniej rozmrozić owoce i wykorzystać również sok, który się z nich wydzieli.