Cukinia faszerowana mielonym mięsem i warzywami to prosty pomysł na sycący obiad, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania. Delikatna cukinia wypełniona aromatycznym nadzieniem z mięsa, warzyw i sera po zapieczeniu staje się wyjątkowo soczysta i pełna smaku. To danie, które nie wymaga skomplikowanych składników, a efekt zawsze robi wrażenie.
Do tego dania najlepsza będzie cukinia o długości 15–20 cm. Taki rozmiar gwarantuje delikatny miąższ, mało pestek oraz cienką skórkę, która po upieczeniu staje się miękka i doskonale nadaje się do zjedzenia.
Doskonałym dodatkiem do cukinii faszerowanej jest kleks bułgarskiej lutenicy – aromatycznej pasty przygotowywanej z pieczonej papryki, pomidorów i bakłażana. Jej wyrazisty smak doskonale podkreśla soczysty farsz i zapieczony ser, dzięki czemu cukinia faszerowana nabiera jeszcze głębszego smaku oraz subtelnego, bałkańskiego charakteru
Więcej przepisów na dania z cukinii/kabaczka znajdziecie tutaj.
Porcja dla 2 osób
Składniki:
- 1 cukinia (długości ok. 15-20 cm)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- ½ papryki czerwonej
- 250 g mielonego mięsa wieprzowego
- sól, pieprz
- 2 pomidory
- ½ pęczka natki pietruszki
- 1 łyżeczka zielonej czubrycy
- 50 g żółtego sera (mozzarella, kaszkawał, cheddar)
- 1 łyżka bułgarskiej lutenicy (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Cukinię przekroić wzdłuż na pół, za pomocą łyżki wybrać z niej gniazdo nasienne.
Wydrążone połówki warzywa doprawić solą i pieprzem, odstawić na bok. Cebulę i ząbki czosnku obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę umyć, pokroić w kostkę. Mięso zmielić. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, również pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Cebulę i czosnek podsmażyć, aż się zeszklą.
Dodać paprykę, smażyć aż zmięknie.
Zmieloną karkówkę przełożyć do warzyw.
Gdy mięso się zetnie, doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojone pomidory.
Smażyć wszystko do czasu, aż nadmiar płynu odparuje. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić zieloną czubrycą oraz (jeśli jest taka potrzeba) solą i pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra-dół). Połówki cukinii wypełnić przygotowanym, gorącym nadzieniem.
Wierzch potrawy posypać startym żółtym serem.
Wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać przez około 30 minut. Upieczoną cukinię wyjąć z piekarnika i zostawić pod przykryciem (z folii aluminiowej) na 10 minut do odpoczęcia.
Cukinia faszerowana to pyszne i sycące danie, które doskonale smakuje samo w sobie. Jeśli jednak chcesz wzbogacić jego smak, podaj je z dodatkiem lutenicy – jej wyrazisty, paprykowo-pomidorowy aromat świetnie komponuje się z mięsnym farszem i zapieczonym serem.
