Poziom trudności 
Jajka sadzone na cukinii to bardzo smaczny, lekki i pożywny posiłek, który idealnie pasuje zarówno na śniadanie, obiad lub kolację.
Dlaczego warto jeść cukinię?
Przede wszystkim jest to niskokaloryczne warzywo i o niskim indeksie glikemiczny – dla cukrzyków i osób zmagających się z insulinoopornością idealne. Cukinia jest lekkostrawna, zawiera wiele składników mineralnych (potas, wapń, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, jod) oraz witamin (A, B1, B2, B3, B6, B9 oraz C). Cukinia zawiera sporą ilość przeciwutleniaczy, które pozytywnie wpływają na pracę serca i spowolnienie procesów starzenia się skóry, a zawarte w warzywie polifenole regulują wydzielanie hormonów tarczycy.
Pomysł na jajka sadzone na cukinii podpatrzyłam u Agi, koleżanki-blogerki Cynamonowe szczęście, a ponieważ w ogrodzie cukinia rośnie szybko i w sporych ilościach, to przepis wchodzi teraz w życie i na strony mojego bloga.
Porcja dla 1-2 osób
Składniki:
- 1 nieduża cukinia (ok. 350 g)
- 2 jajka
- oliwa
- sól, świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania:
Cukinię umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na paski za pomocą szatkownicy lub zwykłą obieraczką do warzyw (całą cukinię, razem z gniazdem nasiennym).
Na patelni rozgrzać oliwę. Cukinię przełożyć na oliwę, przyprawić solą i pieprzem, usmażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż paski cukinii będą całkiem miękkie.
Po tym czasie na patelni zrobić dwa miejsca na jajka i w te miejsca wbić dwa jajka.
Jajka doprawić solą i pieprzem, przykryć pokrywką i smażyć do czasu, aż białka jajek się zetną.
Jajka sadzone na cukinii doskonale nadają się na lekkie, choć sycące śniadanie lub obiad. Na kolację również polecam to pyszne danie, ale żeby się nie przejeść zalecam połowę porcji (1 jajko i ½ porcja cukinii na osobę).
