Poziom trudności    

      Ziemniaczane gołąbki w kiszonych liściach kapusty przygotowałam z ukiszonej całej główki kapusty, którą „na próbę” zakisiłam w październiku zeszłego roku. Próba okazała się pozytywna i w liście kapusty zawinęłam pyszny ziemniaczany farsz. Kiszone liście kapusty są jędrne i mocne, nie pękają i nie rwą się. Gołąbki zwinięte w kiszone liście kapusty – kiszeniaki, znane są również na Kresach Wschodnich, tego typu gołąbki zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych w województwie lubuskim i podkarpackim.

Gołąbki można również przygotować w sparzonych liściach białej kapusty.

 

 

Porcja na 12 dużych gołąbków

 

Składniki:

 

Gołąbki:

• 1 kg ziemniaków
• 300 g tłustego wędzonego boczku
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• ¾ łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 pełna łyżeczka majeranku
• 12 liści z kiszonej całej główki kapusty

 

Sos:

• 200 ml rosołu drobiowego
• 100 g śmietanki 30%

 

Sposób przygotowania:

 

Boczek pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć na patelni. Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać przełożyć do boczku. Smażyć do czasu aż  cebula i czosnek będą rumiane, odstawić do przestudzenia.

 

 

Ziemniaki obrać,  zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcisnąć je nad salaterką, płyn wylać, pozostawioną na dnie skrobię przełożyć z powrotem do ziemniaków.

 

 

Dodać usmażony boczek z cebulą i czosnkiem, jajko, pieprz, sól i majeranek, wszystko razem wymieszać.

 

 

Od kapusty oddzielić liście, na każdy liść nałożyć pełną łyżkę mięsnego farszu, liść zawinąć (tak jak na zdjęciach poniżej).

 

 

Wszystkie gołąbki przysmażyć z obu stron na patelni (najlepiej na tej samej na której był smażony boczek z cebulą). Przysmażone gołąbki przełożyć do wolnowaru lub garnka z grubym dnem, wlać rosół. Wolnowar nastawić na najwyższą moc – HIGH i podgrzewać przez ok. 5 godzin.

 

 

Garnek ustawić na kuchni, zawartość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i podgrzewać na małym ogniu przez ok. 3 godziny. Na koniec gotowania dodać do sosu śmietankę, zamieszać.

 

 

Ziemniaczane gołąbki w kiszonych liściach kapusty podajemy gorące, bez żadnych dodatków – same w sobie są kompletnym daniem.

 

Smacznego!