Sałatka z pomidorem i nektarynką jest doskonała do obiadowych dań z grilla, świetna jako dodatek do śniadania lub kolacji, może być także samodzielną lekką przekąską. Pomidory warto jeść, zwłaszcza w sezonie. Wielu blogerów ogrodowych już ogłosiło koniec sezonu, u mnie jeszcze sezon trwa, pomidory jeszcze dojrzewają, ale choć to początek października to pogoda i temperatura jest jeszcze letnia.
Pomidory to skarbiec dobrych składników. Zawierają likopen, potas, witaminy C i E oraz beta-karoten. Likopen (naturalny pigment, przeciwutleniacz) jest ciekawym organicznym związkiem chemicznym, największe jego stężenie znajdziemy w przetworach – przecierach, sokach, ketchupie. A ponieważ likopen rozpuszcza się w tłuszczach, dodatek oliwy do sałatki lub śmietany do zupy powinien być obowiązkowym. Smak pomidora rewelacyjnie komponuje się z nektarynką i cebulą, słodko kwaśny dressing również tu pasuje. Kto raz spróbuje tej sałatki, będzie chciał ją jeść częściej.
Porcja dla 1 osoby
Składniki:
- 1 pomidor (ok. 150 g)
- 1 nieduża nektarynka (75 g)
- 1 mała cebulka (lub ćwiartka większej)
- kilka listków bazylii
Dressing:
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu (owocowego, winnego lub balsamicznego)
- 2 szczypty soli
- 1 szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
Cebulkę pokroić w cienkie półplasterki. Pomidora i nektarynkę pokroić na nieduże kawałki, rozłożyć na talerzu, na wierzchu rozsypać plasterki cebuli. Przygotować dressing – oliwę, miód, ocet, sól i świeżo zmielony pieprz umieścić w małym słoiku. Wstrząsać słoikiem do czasu, aż wszystkie składniki połączą się (powstanie jednolita emulsja), polać sałatkę. Całość przystroić listkami bazylii. Sałatka z pomidorem i nektarynką najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.
