Drukuj

      Całe pomidory w słoikach – pomidory bez konserwantów dostępne przez cały rok.

Uwielbiam pomidory pod każdą postacią – świeże i konserwowe, przeciery pomidorowe i passaty. Moja rodzina kocha włoską kuchnię i włoskie sosy, dlatego pomidory odgrywają dużą rolę w moim domu i zjadamy sporą ich ilość. W tym roku postanowiłam zamknąć te pyszności w słoikach, by móc korzystać z nich w czasie gdy świeże, gruntowe pomidory zostają jedynie wspomnieniem. W ten sam sposób również można przygotować krojone pomidory.

Porcja na 10-12 słoików o pojemności ok. 500 ml

Składniki:

• 5 kg polnych pomidorów
• sok z 2 cytryn
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Z pomidorów ostrym nożem wyciąć zielony twardy rdzeń ( miejsce po oderwanej szypułce). W garnku zagotować wodę. Pomidory zanurzać we wrzątku na 30-40 sekund, nie więcej niż 6 sztuk na raz ( żeby nie wystudzić za mocno wody). Po sparzeniu przełożyć pomidory do zimnej wody, następnie obrać ze skóry.

Słoiki i nakrętki wyparzyć. Z cytryn wycisnąć sok i wlać po 1 łyżce na dno każdego słoika.

W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody z solą, wkładać  do niego pomidory i gotować 2-3 minuty, po czym przekładać je do słoików z sokiem cytrynowym i zalewać płynem z garnka (łyżką poruszyć pomidorami w słoiku, żeby uwolnić pęcherzyki powietrza) zostawiając w słoikach ok. 1 cm wolnej przestrzeni.

Słoiki zakręcić i wstawić do garnka z wrzącą wodą.

Pomidory w słoikach pasteryzować 20 minut. Wyjąć słoiki i odstawić je na ścierkę, odwracając do góry nogami (nakrętką do dołu), aż do ostygnięcia. Można też pasteryzować słoiki w rozgrzanym do 140-150 °C piekarniku ustawionym na termoobieg (efekt ten sam).

Smacznego!