Gruszki w occie to doskonały dodatek do zimnych przekąsek i gorących dań obiadowych. Świetnie się komponują z serem pleśniowym, pasztetem, wędlinami a także jako składnik sałatek. Marynowane gruszki pysznie smakują także z gorącymi mięsnymi posiłkami.
Tak przygotowane gruszki są jędrne, ale nie twarde. Ich wygląd współgra ze słodko-kwaśnym smakiem i lekkim aromatem wzmocnionym dodatkiem goździków i kory cynamonu. Do przygotowania tego przepisu należy użyć twardych gruszek, najlepiej jeszcze nie dojrzałych (u mnie akurat złamała się gałąź oblepiona jeszcze niedojrzałymi gruszkami). Przygotowując większą partię słoików, po obraniu, pokrojeniu i oczyszczeniu owoców należy wrzucić je do naczynia wypełnionego wodą z dodatkiem soku z cytryny lub kwasku cytrynowego. Dzięki temu zabiegowi miąższ gruszki pozostanie jasny (obrane owoce pozostawione na długi czas utleniają się i ciemnieją).
Porcja na ok. 8 słoików (poj. 320 ml)
Składniki:
- 2 kg twardych gruszek
- 1 litr wody
- 200 ml octu 10%
- 300 g cukru
- 1 łyżeczka goździków
- 1 kawałek kory cynamonu
Sposób przygotowania:
Słoiki i nakrętki umyć, wyparzyć, nakrętki wytrzeć do sucha. Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne.
W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, goździkami i połamaną korą cynamonu.
Ćwiartki gruszek ułożyć jak najciaśniej w słoikach, zalać gorącą zalewą. W każdym ze słoików umieścić 3-4 goździki i kawałek kory cynamonu.
Wytrzeć ranty słoików, mocno zakręcić. Na dnie sporego garnka ułożyć ściereczkę lub zmywak, wstawić wszystkie słoiki z gruszkami, wlać wodę do ¾ wysokości słoików, zagotować. Słoiki pasteryzować przez 15 minut od momentu zagotowania się w garnku wody. Po wyjęciu słoiki postawić do góry dnem, do czasu aż ostygną. Od tego momentu gruszki w occie są gotowe do jedzenia.
Tak przygotowane słoiki z gruszkami w occie dobrze jeśli są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.