Poziom trudności    

      Zupa fasolowa to doskonałe danie dla wszystkich, którzy lubią tradycyjne smaki i treściwe dania. Wyjątkowa, sycąca i pełna smaku zupa może stanowić pyszny, pełnowartościowy posiłek, po niej trzeba przygotowywać drugiego dania. To zupa, którą pamiętam z dzieciństwa i jedząc ją czuję się znów jak dziecko.

 

Porcja dla 6 osób

 

Składniki:

 

• 400 g suchej fasoli (ja użyłam fasoli borlotti)
• 400 g wędzonych żeberek
• 1 mała pietruszka
• 2 marchewki
• ½ pora
• ½ małego selera wraz z nacią
• 2 gałązki świeżej szałwii
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki soli
• 3 ziemniaki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki majeranku

 

Sposób przygotowania:

 

Dzień wcześniej fasolę zalać zimną wodą i zostawić na ok. 12 godzin do namoczenia.

 

 

Pietruszkę i marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pasek wędzonych żeberek przekroić na mniejsze kawałki.

 

 

W specjalnym koszyczku umieścić pora, selera, szałwię, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe.

 

 

Odlać fasolę. Do dużego garnka wlać 3 litry wody, włożyć boczek, marchewkę z pietruszką i koszyk z przyprawami i fasolę. Posolić.

 

 

Wszystko gotować przez 1 godzinę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Żeberka wyłowić, położyć na desce do krojenia. Usunąć koszyczek z przyprawami. Do garnka wrzucić ziemniaki. Z lekko przestudzonych żeberek usunąć kości i chrzęści, pozostałe mięso drobno pokroić i wrzucić z powrotem do garnka.

 

 

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek, zrumienione przełożyć do zupy.

 

 

Na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki i roztarty w dłoniach majeranek.

 

 

Gotować zupę na małym ogniu jeszcze przez 5 minut. Gorąca zupa fasolowa smakuje najlepiej.

 

Smacznego!