Chińskie pierożki wonton z wieprzowiną cieszą się na moim blogu największym zainteresowaniem. Tym razem przygotowałam pierożki wonton z krewetkami. Nadzienie krewetkowe jest aromatyczne i bardzo dobre, dodatek imbiru i czosnku wzbogaca smak pierogów. Podane w rosole wołowym, ze szczypiorem i prażoną cebulką wontony smakują jeszcze lepiej.
Porcja na ok. 25 sztuk
Składniki:
Ciasto:
- 120 g mąki pszennej,
- 50 ml wrzątku,
- 3 łyżeczki zimnej wody,
- 1 łyżka oleju arachidowego lub sezamowego
Farsz:
- 250 g krewetek (surowych, szarych, oczyszczonych)*
- 2 cm świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała papryczka chili
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżka posiekanych liści kolendry
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
*Jeśli kupicie całe świeże krewetki trzeba ich kupić 500 g, po oczyszczeniu zostanie ok. 250 g gotowego do użycia mięska.
Sposób przygotowania:
Do miski wsypać mąkę, zalać wrzątkiem, dodać zimną wodę i olej, zamieszać łyżką. Miskę nakryć szczelnie folią i odstawić na 15 minut. W tym czasie przygotować farsz. Świeże krewetki pozbawić głów, pancerzy wraz z ogonem i przewodów pokarmowych.
Oczyszczone krewetki pokroić w plasterki.
Czosnek, imbir i papryczkę chili drobno posiekać. Krewetki, czosnek, imbir i chili przełożyć do miski, dodać sosy, olej i kolendrę.
Wszystko wymieszać, na koniec przyprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Ciasto przełożyć na blat, wyrobić do połączenia się składników i zawinąć w kawałek folii spożywczej. W garnku zagotować wodę z solą do gotowania pierożków. Ciasto podzielić na kilka części. Po kolei cienko rozwałkować placek po placku, wykrawać kółka o średnicy ok. 8 cm (mogą być też kwadraty).
Resztki z każdego placka zagnieść i schować w folię, wałkować na końcu. Na każdym kawałku, na środku położyć łyżeczkę farszu, brzegi zebrać do środka i zlepić pierożki jak sakiewki.
Odkładać je na deskę lub posypany mąką blat. Gotować partiami po 6-7 sztuk, każdą partię przez 5 minut.
Po wyłowieniu odłożyć pierożki na 2 minutki, żeby się ciasto ściągnęło. Podawać w rosole ze szczypiorem i prażoną cebulką.
