Poziom trudności    

      Zupa krem z prażonej pietruszki i batatów jest tak dobra, że gdy jesz pierwszą miskę, to już myślisz o kolejnej. Zupa ma wspaniały, pietruszkowo-maślany smak, a chrupiące chipsy z czosnku dodają jej charakteru.

   Korzeń pietruszki jest bogatym źródłem witaminy C oraz potasu. Zawiera także witaminy A, K i kwas foliowy oraz magnez, wapń, fosfor i żelazo. Spożywane warzywo ma właściwości przeciwzapalne i wzmacniające odporność. Zdrowe, jędrne i niezardzewiałe korzenie pietruszki o ładnym, beżowym kolorze najlepiej nie obierać, tylko wyczyścić za pomocą szczoteczki lub niezbyt ostrego druciaka, ponieważ w skórce jest duża ilość błonnika i innych składników odżywczych. Dzięki właściwościom moczopędnym pietruszka znalazła zastosowanie w medycynie naturalnej – przy leczeniu obrzęków, w kamicy moczowej, a także w stanach zapalnych nerek i pęcherza. Korzeń pietruszki razem z natką oraz marchewką, selerem i porem wchodzi w skład tak zwanej włoszczyzny (na jej bazie przygotowuje się rosół czy wywar do zup). Ma charakterystyczny, intensywny smak, który wzbogaca wiele potraw.

 

Tutaj znajdziecie więcej przepisów na zupy krem.

 

Porcja dla 3-4 osób

 

Składniki:

 

• 100 g klarowanego masła
• 450 g korzenia pietruszki
• 500 g batatów
• 100 ml białego, wytrawnego wina
• 1½ litra bulionu warzywnego
• sól do smaku
• 2 szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki suszonego tymianku

 

Do garnirowania:

 

• 2 łyżki odłożonych, uprażonych warzyw
• 1 łyżeczka ziaren słonecznika
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 szczypta soli

 

Sposób przygotowania:

 

Korzenie pietruszki oczyścić za pomocą szczoteczki lub niezbyt ostrego druciaka, drobno pokroić.

 

 

Bataty obrać, pokroić w drobną kostkę.

 

 

W garnku roztopić masło, dodać pietruszkę, po chwili bataty. Prażyć warzywa (co jakiś czas mieszając) przez 20 minut.

 

 

Po tym czasie odłożyć dwie łyżki uprażonej pietruszki i batata do miseczki na później, do dekoracji.

 

 

Dodać wino i bulion, przyprawić solą do smaku i pozostałymi przyprawami. Przykryć pokrywką, gotować kolejne 20 minut.

 

 

Ziarno słonecznika uprażyć na suchej patelni aż ziarenka się lekko zarumienią.

 

 

Ząbki czosnku obrać, pokroić w cienkie plasterki.

 

 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić plasterki czosnku, delikatnie posolić. Smażyć do czasu aż powstaną rumiane, chrupiące chipsy.

 

 

Gdy warzywa w zupie się ugotują zblendować ją na krem.

 

 

Zupę rozlać do talerzy, przyozdobić odłożonymi, uprażonymi warzywami, prażonym słonecznikiem i chipsami z czosnku. Zupa krem z prażonej pietruszki to wyjątkowo smaczna zupa pasująca na każdą okazję.

 

 

Smacznego!