Pomidorowe risotto z cukinią

Pomidorowe risotto z cukinią

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    
      Wspaniałe, pełne smaku – pomidorowe risotto z cukinią. Wpadłam na ten pomysł z nadmiaru działkowych warzyw – pomidorów i cukinii. Najczęściej robię makarony po włosku, ale zachciało mi się czegoś innego. Risotto to pyszna potrawa, uwielbiam każdą jego wariację. O risotto trzeba wiedzieć jedną, bardzo ważną rzecz – musi być konsystencji lekko półpłynnej, nie może być suche. Do risotto należy używać specjalnego ryżu arborio lub carnaroli o wysokiej zawartości skrobi, tego typu ziarna mają zdolność do wchłaniania płynów i uwalniania skrobi, dlatego ryż staje się kleisty.

 

Porcja dl 3-4 osób

 

Składniki:

 

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 150 g wędzonego boczku
  • 1 mała cukinia
  • 300 g ryżu do risotto – carnaroli lub arborio
  • 200 ml różowego lub białego wytrawnego wina
  • 1 litr gorącego bulionu drobiowego
  • 2 pomidory
  • 1 pełna łyżka klarowanego masła (lub zwykłego)
  • 4 łyżki startego sera pecorino lub parmezanu + łyżka do posypania dania na wierzchu 
  • garść posiekanych liści bazylii + kilka całych czubków do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

 

Czosnek i cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Boczek, cukinię i pomidory pokroić w grubszą kostkę. W sporym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić czosnek i lekko przesmażyć. Dodać cebulę, boczek i po chwili cukinię.

 

 

Po 5 minutach wsypać ryż i lekko przesmażyć.

 

 

Wlać wino. Gdy ryż wchłonie wino zacząć dodawać po 1 łyżce wazowej bulionu, aż do ostatniej łyżki.

 

 

Dodać pokrojone pomidory.

 

 

Na koniec w risotto wmieszać masło, ser pecorino oraz posiekaną bazylię.

 

 

Pomidorowe risotto z cukinią jeść na gorąco, posypane odrobiną startego sera.

 

Smacznego!

Jeden komentarz do “Pomidorowe risotto z cukinią”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *