Pomidorowe risotto z cukinią

Pomidorowe risotto z cukinią

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/08/pomidorowe-risotto-z-cukinia/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Wspaniałe, pełne smaku risotto. Wpadłam na ten pomysł z nadmiaru działkowych warzyw – pomidorów i cukinii. Najczęściej robię makarony po włosku, ale zachciało mi się czegoś innego. Risotto to pyszna potrawa, uwielbiam każdą jego wariację. O risotto trzeba wiedzieć jedną, bardzo ważną rzecz – musi być konsystencji lekko półpłynnej. Risotto nie może być suche.

Porcja dl 3-4 osób

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 150 g wędzonego boczku
  • 1 mała cukinia
  • 300 g ryżu do risotto – Carnaroli lub Arborio
  • 200 ml różowego lub białego wytrawnego wina
  • 1 litr gorącego bulionu drobiowego
  • 2 pomidory
  • 1 pełna łyżka klarowanego masła (lub zwykłego)
  • 4 łyżki startego sera pecorino lub parmezanu + łyżka do posypania dania na wierzchu 
  • garść posiekanych liści bazylii + kilka całych czubków do dekoracji

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.

 

Boczek, cukinię i pomidory pokroić w grubszą kostkę.

 

W sporym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić czosnek i lekko przesmażyć.

 

Dodać cebulę, boczek i po chwili cukinię.

 

Po 5 minutach wsypać ryż i lekko przesmażyć.

 

Wlać wino.

 

Gdy ryż wchłonie wino zacząć dodawać po 1 łyżce wazowej bulionu, aż do ostatniej łyżki.

 

Dodać pokrojone pomidory.

 

Na koniec w risotto wmieszać masło, ser pecorino oraz posiekaną bazylię.

 

Risotto jeść na gorąco, posypane odrobiną startego sera.

Smacznego!

One thought on “Pomidorowe risotto z cukinią”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *