Wietnamska zupa z zimowego melona jest świeża, lekka i bardzo smaczna.
Zawsze gdy jestem na zakupach w Wólce Kosowskiej, trafiam na nowe produkty. Tym razem udało mi się kupić zimowego melona (winter melon, beninkaza szorstka). Od razu przypomniała mi się wietnamska zupa z zimowego melona, którą miałam przyjemność jeść w Ho Chi Minh City, w południowym Wietnamie, w restauracji Cyclo Resto.
Zupa z melona jest wyjątkowa, delikatnie słodka, rozgrzewająca i bardzo, bardzo smaczna. Największą trudnością jest zakup zimowego melona. Na pewno można go kupić w Wólce Kosowskiej koło Warszawy, na ul. Bakalarskiej niestety nie. Szukałam też w internecie, ale bez powodzenia. ? Następnym razem spróbuję zrobić tę zupę z długich, zielonych ogórków, ale z tym poczekam do lata, żeby ogórki były w pełni smaku.
Porcja dla 5-8 osób (w zależności od apetytu)
Składniki:
- 1 kg zimowego melona
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 małe cebule
- 1½ litra bulionu warzywnego
- 1 trawa cytrynowa
- ½ limonki – sok
- 2 łyżeczki płaskie brązowego cukru
- 1 szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
- 1 dymka
Sposób przygotowania:
Melona obrać z twardej skórki, jeśli wewnątrz są twarde pestki – usunąć je.
Melona pokroić na ok. 1½ cm kostkę.
Cebule obrać, pokroić na cienkie ćwierć plasterki.
W garnku rozgrzać olej rzepakowy, na nim zeszklić pokrojone cebule.
Zalać bulionem, zagotować.
Dodać pokrojonego melona i gotować ok. 15 minut.
W tym czasie trawę cytrynową (jej dolną, grubszą część rozgnieść trzonkiem noża) włożyć do garnka, dodać wyciśnięty sok z limonki, cukier i chili.
Na końcu dosmaczyć solą i pieprzem. Zupę rozlać do talerzy lub miseczek, na wierzch posypać pokrojoną w cienkie paski dymkę. Wietnamska zupa z zimowego melona najlepiej smakuje na gorąco.
Smacznego!
bardzo smaczna- polecam