Poziom trudności    

      Wietnamska zupa z zimowego melona jest świeża, lekka i bardzo smaczna.

    Zawsze gdy jestem na zakupach w Wólce Kosowskiej, trafiam na nowe produkty. Tym razem udało mi się kupić zimowego melona (winter melon, beninkaza szorstka). Od razu przypomniała mi się wietnamska zupa z zimowego melona, którą miałam przyjemność jeść w Ho Chi Minh City, w południowym Wietnamie, w restauracji Cyclo Resto.

   Zupa z melona jest wyjątkowa, delikatnie słodka, rozgrzewająca i bardzo, bardzo smaczna. Największą trudnością jest zakup zimowego melona. Na pewno można go kupić w Wólce Kosowskiej koło Warszawy, na ul. Bakalarskiej niestety nie. Szukałam też w internecie, ale bez powodzenia. ? Następnym razem spróbuję zrobić tę zupę z długich, zielonych ogórków, ale z tym poczekam do lata, żeby ogórki były w pełni smaku.

 

Porcja dla 5-8 osób (w zależności od apetytu)

 

Składniki:

 

• 1 kg zimowego melona
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 małe cebule
• 1½ litra bulionu warzywnego
• 1 trawa cytrynowa
• ½ limonki – sok
• 2 łyżeczki płaskie brązowego cukru
• 1 szczypta chili
• sól i pieprz do smaku
• 1 dymka

 

Sposób przygotowania:

 

Melona obrać z twardej skórki, jeśli wewnątrz są twarde pestki – usunąć je.

 

 

Melona pokroić na ok. 1½ cm kostkę.

 

 

Cebule obrać, pokroić na cienkie ćwierć plasterki.

 

 

W garnku rozgrzać olej rzepakowy, na nim zeszklić pokrojone cebule.

 

 

Zalać bulionem, zagotować.

 

 

Dodać pokrojonego melona i gotować ok. 15 minut.

 

 

W tym czasie trawę cytrynową (jej dolną, grubszą część rozgnieść trzonkiem noża) włożyć do garnka, dodać wyciśnięty sok z limonki, cukier i chili.

 

 

Na końcu dosmaczyć solą i pieprzem. Zupę rozlać do talerzy lub miseczek, na wierzch posypać pokrojoną w cienkie paski dymkę. Wietnamska zupa z zimowego melona najlepiej smakuje na gorąco.

 

 

Smacznego!