Koreański kurczak Dakgangjeong z ryżem

Koreański kurczak Dakgangjeong

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    
    Koreański kurczak Dakgangjeong jest chrupiący, słodki i pikantny. Udka z kurczaka w tym przepisie sprawdzają się bardzo dobrze, po usmażeniu pozostają one bardziej soczyste niż inne kawałki kurczaka. W Korei Południowej kurczak Dakgangjeong jest daniem ulicznym, podawanym w papierowym kubku lub rożku oraz wykałaczką. Ciekawy smak potrawie nadaje koreańska pasta gochujang, pikantna, słono-słodka koreańska pasta z fermentowanej czerwonej papryki, ale kupić ją nie jest łatwo. Tak samo jak ryżowe wino do gotowania shao xing, pastę gochujang na pewno kupicie w sklepach azjatyckich, w supermarkecie lub dobrze zaopatrzonym sklepie osiedlowym znajdziecie ją w dziale kuchni świata, dostępna jest także w sklepach internetowych.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

Mięso i marynata:

  • 500 g udek (bez skóry i kości) lub piersi
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 cm (ok. 15 g) imbiru
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 jajko
  • 5-6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • olej do smażenia

 

Sos:

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 6 łyżek wina ryżowego shao xing
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub octu winnego
  • 1 łyżka pasty gochujang
  • 3-4 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cm (ok. 15 g) imbiru
  • 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu

 

Do dekoracji:

  • ½ pęczka szczypioru
  • 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu

 

Sposób przygotowania:

 

Mięso z kurczaka pokroić na kawałki wielkości kęsa.

 

 

Czosnek i imbir obrać, drobno posiekać, przełożyć do mięsa.

 

 

Dodać olej sezamowy, sos sojowy, wszystko wymieszać, odstawić.

 

 

Ugotować ryż. Cały sezam uprażyć na suchej patelni przez kilka minut.

 

 

Przygotować sos. Ząbki czosnku i imbir obrać i drobno posiekać. W misce wymieszać wszystkie składniki.

 

 

Sos wylać na patelnię, doprowadzić do wrzenia, podgrzewać jeszcze przez 2-3 minuty.

 

 

Do niedużego garnka wlać olej rzepakowy (ok. ¾ litra), podgrzać do temperatury ok. 180°C. Do marynowanego kurczaka wbić całe jajko, wymieszać tak, żeby każdy kawałek mięsa był pokryty jajkiem.

 

 

Dodać skrobię ziemniaczaną, pokryć dokładnie każdy kawałek mokrego mięsa.

 

 

Kurczaka podzielić na 4 części, smażyć partiami przez ok. 2 minuty na jasnobrązowy kolor.

 

 

Podgrzać sos, usmażone kawałki kurczaka przełożyć do sosu, dobrze wymieszać, aż będą równomiernie pokryte.

 

 

Koreański kurczak Dakgangjeong najlepiej smakuje podawany z ryżem, posypany prażonym sezamem i szczypiorem.

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *