Imbirowe polędwiczki z warzywami po chińsku to kombinacja wielu smaków połączonych w jedną, wyjątkową potrawę. Kolor, świeżość i smak to główne atuty tego dania. Dominuje tu smak imbiru, bez którego nie może istnieć wiele światowych kuchni, zwłaszcza azjatyckich. Teraz, gdy imbir dostępny jest prawie w każdym sklepie, możemy używać go do woli, nie tylko w kuchni. Imbir to wyjątkowo zdrowa przyprawa, mająca wiele zastosowań:
- Przeciwdziała nudnościom, wymiotom oraz odruchom wymiotnym.
- Wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe. Przy przeziębieniach podaje się napój z imbirem, miodem i cytryną.
- Przynosi ulgę chorym stawom, ponieważ rozgrzewa organizm (często wchodzi w skład niektórych maści i plastrów rozgrzewających).
- Jako przyprawa pomaga regulować trawienie, pobudzając wydzielanie soku żołądkowego i śliny, działa również rozkurczowo i żółciopędnie.
- Często zmniejsza ilość i częstość ataków migreny.
- Imbir pomaga przy trudnościach z koncentracją (poprawia ukrwienie mózgu).
- Poprawia krążenie krwi i ma działanie rozgrzewające.
- W Azji imbir uważany jest za afrodyzjak
W kuchni przede wszystkim używam świeżego imbiru. Jest aromatyczny, trochę pikantny, znacząco podnosi smak wielu potraw. Do ciast i deserów lepszy jest imbir mielony.
Porcja dla 6-7 osób
Składniki:
Marynata do mięsa:
- 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 300 g każda)
- 5 cm świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki ciemnego miodu np. gryczanego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 5 łyżek sosu sojowego jasnego
Makaron z warzywami:
- 200 g ryżowego makaronu vermicelli
- 3 łyżki oleju arachidowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm świeżego imbiru
- 3 marchewki
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona papryka
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 pęczek dymki
- 3 łyżeczki przypraw 5 smaków
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Polędwiczki umyć, oczyścić błon.
Przygotować marynatę. Imbir i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Dodać miód, ocet i sos sojowy, wymieszać.
Do marynaty włożyć polędwiczki, polać je z każdej strony. Odstawić do lodówki na ½ godziny.
Czosnek, imbir i marchewki obrać i pokroić w słupki. Papryki oczyścić z nasion i pokroić na wąskie, krótkie paski. Dymkę pokroić w półcentymetrowe kawałki, kolendrę posiekać. Piekarnik rozgrać do temperatury 180°C (termoobieg). Polędwiczki z marynatą przełożyć do żaroodpornego naczynia, wstawić do gorącego piekarnika na 25 minut (w połowie tego czasu mięso odwrócić na drugą stronę). W tym czasie przygotować makaron z warzywami. Makaron ugotować według instrukcji z opakowania.
W woku rozgrzać olej arachidowy, podsmażyć czosnek i imbir.
Dodać marchewkę. Po kilku minutach dodać żółtą i czerwoną paprykę. Smażyć przez 5 minut.
Dodać połowę dymki, sos sojowy, olej sezamowy i przyprawę 5 smaków.
Chwilę poddusić, dodać połowę kolendry. Dodać ugotowany makaron. Wszystko przyprawić pieprzem.
Mięso wyjąć z piekarnika, pokroić na plastry grubości 1 cm.
Na talerze nałożyć odpowiednią ilość makaronu z warzywami, na tym ułożyć kilka plastrów polędwicy, polać imbirową marynatą i posypać garścią pozostałej dymki i kolendry. Imbirowe polędwiczki z warzywami to wyjątkowe danie, z pewnością Wam zasmakuje.
