Pierogi z kaszą gryczaną i skwarkami

Pierogi z kaszą gryczaną i skwarkami

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2017/02/pierogi-kasza-gryczana-skwarkami/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Pierogi z kaszą gryczaną i skwarkami – kolejna odsłona pysznych pierogów. Dzięki kaszy gryczanej, pierogi szczególnie wyróżniają się smakiem. Kasza gryczana jest bogatym źródłem białka i błonnika, witamin z grupy B (B1, B2, B3-PP) oraz minerałów – wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, niklu, kobaltu, miedzi, cynku, boru oraz jodu. Kasza podczas prażenia (palenia) traci część zawartych w niej witamin, jej ugotowanie powoduje kolejną utratę wartości. Mimo to kasza gryczana jest bardzo zdrowa i wyjątkowo smaczna.

Porcja na ok. 65 pierogów

 

Składniki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżka masła

Farsz:

  • 300 ugotowanej kaszy gryczanej (ok. 100 g surowej kaszy)
  • 300 g sera białego
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 100 g wędzonej słoniny
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 średnia cebula
  • sól i pieprz do smaku

 

Sposób wykonania:

Mąkę i sól wymieszać w misce. Mleko zagotować, dodać masło.

 

 

Gdy mleko i masło się połączą dodać je do miski z mąka.

 

Lekko zamieszać i odstawić na 15 minut.

 

Po tym czasie ciasto wyrobić, znów przykryć i odstawić na kolejne 15 minut. Na koniec ciasto na pierogi jeszcze raz dobrze wyrobić.

 

Ziemniaki ugotować i ostudzić (można też wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego), przecisnąć przez praskę.

 

Kaszę również ugotować. Słoninę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć.

 

 

Cebulę pokroić w kostkę i dodać do skwarek.

 

W misce wymieszać kaszę, ser, ziemniaki, podsmażone skwarki z cebulą oraz sól, pieprz.

 

Wszystko dobrze wymieszać.

 

Z ciasta wałkować cienkie placki, podsypując delikatnie mąką. Metalowym pierścieniem lub szklanką wycinać krążki.

 

Na każdy kawałek ciasta nałożyć łyżeczkę farszu.

 

Pierogi zakleić.

 

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Do gotującej wody wrzucać pierogi i gotować 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

 

Pierogi podawać na gorąco, polane skwarkami lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *