Pierogi z kaszą gryczaną i skwarkami

Pierogi z kaszą gryczaną i skwarkami

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Pierogi z kaszą gryczaną i skwarkami – kolejna odsłona pysznych pierogów. Dzięki kaszy gryczanej, pierogi szczególnie wyróżniają się smakiem. Kasza gryczana jest bogatym źródłem białka i błonnika, witamin z grupy B (B1, B2, B3-PP) oraz minerałów – wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, niklu, kobaltu, miedzi, cynku, boru oraz jodu. Kasza podczas prażenia (palenia) traci część zawartych w niej witamin, jej ugotowanie powoduje kolejną utratę wartości. Mimo to kasza gryczana jest bardzo zdrowa i wyjątkowo smaczna.

 

Porcja na ok. 65 pierogów

 

Składniki:

 

Ciasto:

 

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżka masła

 

Farsz:

 

  • 300 ugotowanej kaszy gryczanej (ok. 100 g surowej kaszy)
  • 300 g sera białego
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 100 g wędzonej słoniny
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 średnia cebula
  • sól i pieprz do smaku

 

Sposób wykonania:

 

Mąkę i sól wymieszać w misce. Mleko zagotować, dodać masło.

 

 

 

Gdy mleko i masło się połączą dodać je do miski z mąka.

 

 

Lekko zamieszać i odstawić na 15 minut.

 

 

Po tym czasie ciasto wyrobić, znów przykryć i odstawić na kolejne 15 minut. Na koniec ciasto na pierogi jeszcze raz dobrze wyrobić.

 

 

Ziemniaki ugotować i ostudzić (można też wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego), przecisnąć przez praskę.

 

 

Kaszę również ugotować. Słoninę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć.

 

 

 

Cebulę pokroić w kostkę i dodać do skwarek.

 

 

W misce wymieszać kaszę, ser, ziemniaki, podsmażone skwarki z cebulą oraz sól, pieprz.

 

 

Wszystko dobrze wymieszać.

 

 

Z ciasta wałkować cienkie placki, podsypując delikatnie mąką. Metalowym pierścieniem lub szklanką wycinać krążki.

 

 

Na każdy kawałek ciasta nałożyć łyżeczkę farszu.

 

 

Pierogi zakleić.

 

 

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Do gotującej wody wrzucać pierogi i gotować 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

 

 

Pierogi z kaszą gryczaną podawać na gorąco, polane skwarkami lub kwaśną śmietaną.

 

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *