Poziom trudności    

      Kurczak generała Tso – od dawna miałam chęć na to danie. Nie wymaga zbyt wielu umiejętności, nie jest trudne do wykonania. Swoim smakiem na pewno odwdzięczy się za włożoną pracę i czas. Polecam wszystkim miłośnikom chińskiej kuchni. Podobno – bo na mieście jadam rzadko, a czytałam w internecie, tego dania nie można znaleźć w polskich knajpach serwujących chińskie dania i podobno w Chinach też nie, za to jest bardzo popularne w chińskich restauracjach w USA. Moim domownikom kurczak generała Tso bardzo posmakował i teraz będzie u nas częstym gościem.

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

• 500 g piersi z kurczaka (2 sztuki) lub udek (bez skóry i kości)
• olej arachidowy lub rzepakowy do głębokiego smażenia
• 1 szklanka ryżu
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli

 

Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

 

Ciasto:

• ½ szklanki mąki ryżowej lub kukurydzianej (ok.100 g)
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• 1 jajko
• 50 ml wody (około)

 

Sos:

• 2 duże ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili
• ½ cebuli
• 2 cm świeżego imbiru
• ½ łyżki skrobi kukurydzianej
• ½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 4 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• 1 łyżka białego wina ryżowego lub wódki

 

Do przybrania:

• szczypior (najlepiej z dymki)
• kiełki fasoli mung

 

Sposób przygotowania:

 

Mięso kurczaka pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski. Składniki marynaty zmieszać w szklance i zalać mięso.

 

 

Odstawić do lodówki. 

 

 

Pokroić papryczkę chili, cebulę, czosnek i imbir.

 

 

Zostawić na desce, będą do sosu. Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąkę ryżową, pieprz dodać jajko i wodę.

 

 

Gdyby ciasto okazało się za gęste trzeba dodać więcej wody, jeśli za rzadkie dosypać więcej mąki. Ciasto powinno być gęste.  W tym momencie należy zacząć gotować ryż. W tym celu wsypać do garnka ryż (ja wybrałam jaśminowy) dolać zimną wodę i posolić. Zagotować, potem zmniejszyć ogień. Gotować 20 minut. Wyjąć mięso i przełożyć do ciasta, wymieszać tak, żeby każdy kawałek kurczaka był oblepiony.

 

 

Rozgrzać olej.

 

 

Każdy kawałek mięsa wrzucać na gorący olej oddzielnie, żeby mięska się nie pozlepiały.

 

 

Smażyć tak długo, aż kęski będą rumiane (ok.3 minuty), po usmażeniu odkładać na papierowym ręczniku. Gdy wszystkie kawałki będą usmażone, należy przygotować sos. Do miski wsypać skrobię, mąkę, cukier, sezam, dodać bulion, ocet, sos sojowy, olej sezamowy i wino ryżowe (ja dodałam wódkę). Wszystko dobrze wymieszać, aż do rozpuszczenia cukru. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju arachidowego, dodać cebulę, czosnek i imbir. Chwilę smażyć, dodać wymieszane, pozostałe składniki sosu i podgrzewać cały czas mieszając.

 

 

Gdy sos będzie gęsty, dołożyć kurczaka w cieście i gotować jeszcze przez minutkę. Wyłączyć. Kurczak generała Tso najlepiej smakuje z ryżem, przybrany kiełkami i posiekaną dymką.

 

Smacznego!