Kurczak w kokosowym cieście – taki domowy street food. Gdy robię kurczaka w kokosowym cieście moi najbliżsi są bardzo zadowoleni. Kulki podaję ze słodkim sosem chili i ryżem. Można do tego dania podać surówkę z kapusty lub cienko posiekaną (na mandolinie) paprykę – świeża papryka świetnie tu pasuje. Kuchnia chińska na dobre zagościła w moim menu.
Porcja dla 5 osób
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka (2 podwójne piersi)
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżeczki sosu sojowego
- 2 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 czubatych łyżek wiórków kokosowych
- ¾ l oleju rzepakowego do głębokiego smażenia
- 2 drewniane patyczki do szaszłyków
Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka pokroić w sporą kostkę i wrzucić na wrzątek, gotować ok. 10 minut, odcedzić na sitku i odstawić do przeschnięcia. Kurczaka koniecznie należy podgotować – trzeba mieć pewność, że mięso nie będzie surowe.
W tym czasie w średniej misce wymieszać metalową rózgą wszystkie składniki ciasta.
W niedużym garnku (rondlu) rozgrzać olej. Zawsze sprawdzam czy tłuszcz jest wystarczająco gorący wlewając do niego odrobinę ciasta – gdy ciasto od razu wypływa, a olej wokół ciasta wrze – tłuszcz jest wystarczająco gorący. Ugotowane kawałki kurczaka delikatnie nadziewać na jeden z patyczków i zanurzać w cieście, pomagając sobie drugim patyczkiem zsuwać mięsko do oleju.
Jednorazowo należy smażyć maksymalnie po 4 kawałki kurczaka (z większą ilością trudno sobie poradzić, bo ciasto szybko się smaży) do momentu, aż będą rumiane.
Kulki wyławiać i odkładać na papierowy ręcznik.
Kurczak w kokosowym cieście najlepiej podawać z ryżem i słodkim sosem chili.
Smacznego!