Quiche z cukinią, pomidorkami i trzema serami to danie cieszące podniebienie i oko. Quiche (czyt. kisz) to placek z warzywami i/lub mięsem, zalany jajeczno-śmietanową (u mnie jajeczno-jogurtową) masą, która po upieczeniu zmienia się w bajecznie kremowe nadzienie. Danie kuchni francuskiej.
Porcja na okrągłą formę o średnicy 27 cm
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 6 malutkich cukinii lub 1 większa
- 340 g jogurtu bałkańskiego
- 3 jajka
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 100 g gorgonzoli
- 6 kwiatów cukinii
- 6 małych kuleczek mozzarelli
- 30 pomidorków koktajlowych
- ser pecorino (twardy)
- świeże lub suszone oregano
Sposób przygotowania:
Mąkę, posiekane nożem masło, jajko i sól szybko zagnieść przy pomocy robota lub ręcznie, aż wszystkie składniki połączą się w gładką kulę.
Zawinąć w folię i schować na 30 minut do zamrażalnika. Malutkie cukinie pokroić wzdłuż na 2 części, większą cukinię na plastry grubości 1 cm i podsmażyć na oliwie z oliwek, aż się delikatnie zrumienią. W naczyniu wymieszać jogurt, jajka z solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Dodać pokrojoną w kostkę gorgonzolę.
Z kwiatów cukinii delikatnie usunąć słupki, do każdego z nich włożyć malutką kulkę mozzarelli.
Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Ciasto wyjąć z zamrażalnika i odłożyć na 5 minut. Wykleić ciastem formę do tarty razem z brzegami.
Dno ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C na 15 minut. Na wyjęte z piekarnika ciasto ułożyć podsmażone cukinie i zalać ⅓ jogurtowej masy.
Ułożyć nadziane mozzarellą kwiaty cukinii i zalać pozostałą jogurtową masą.
Na wierzchu poukładać połówki pomidorków przecięciem do góry, posypać utartym serem pecorino i oregano.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. Po upieczeniu odstawić placek na 10 minut, żeby odpoczął. Quiche z cukinią, pomidorkami i trzema serami podawać na gorąco, taki smakuje najlepiej.
Smacznego!