Drożdżowy placek z rabarbarem

Drożdżowy placek z rabarbarem

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    
     Drożdżowy placek z rabarbarem to doskonałe, sezonowe ciasto. Rabarbar jest wieloletnią rośliną o oryginalnym smaku i właściwościach leczniczych. Jadalne łodygi rabarbaru zawierają witaminę C i K, oraz wapń, potas i magnez. Jest także bogaty w błonnik, który utrzymuje w formie układ pokarmowy. Jednak rabarbar nie dla wszystkich jest dobry – osobom z nadczynnością tarczycy, dną moczanową (podagrą) oraz borykającym się z problemem kamieni nerkowych rabarbar nie jest zalecany.
Więcej przepisów z rabarbarem znajdziecie na blogu.

 

Porcja na blachę o wymiarach 28×36 cm

Składniki:

 

Zaczyn:

  • 150 ml letniego mleka
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki (ok. 50 g) mąki pszennej typ 550
  • 40 g świeżych drożdży

Ciasto:

  • 450 g mąki pszennej typ 550
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 150 g masła
  • szczypta soli
  • zaczyn

Owoce:

  • 1 kg łodyg rabarbaru

Kruszonka:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 170 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)

Lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:

 

Wyjąć z lodówki masło – ma być miękkie do kruszonki. Masło (te do ciasta) roztopić w rondelku lub mikrofalówce. W misce przygotować zaczyn. Wlać lekko podgrzane mleko, dodać cukier i mąkę i wszystko dobrze mieszać metalową rózgą. Na koniec dodać pokruszone drożdże i odstawić, aż zaczyn wyrośnie.

 

 

Do dużej miski wsypać mąkę, cukier i sól, dodać jajka, płynne masło i na koniec zaczyn.

 

 

 

Ciasto dobrze wyrobić najlepiej przy użyciu miksera wyposażonego w specjalny hak. Przykryć ściereczką lub pokrywką i ostawić na ok. 2,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto co najmniej podwoi swoją objętość.

 

 

Rabarbar umyć, pokroić na ok. ½ – 1 cm kawałki.

 

 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (góra-dół). W misce przygotować kruszonkę. W tym celu wymieszać razem mąkę, cukier i miękkie masło – mieszać lub ugniatać ręką, aż powstaną grudki. Wyrośnięte ciasto drożdżowe przenieść na wyłożoną papierem blachę i wyrównać na całej powierzchni mokrymi palcami.

 

 

 

Na ciasto wysypać równomiernie pokrojony rabarbar, a na to całą kruszonkę.

 

 

 

Piec placek przez ok. 1 godzinę – kruszonka powinna osiągnąć złoty kolor, na czubkach lekko brązowy.

 

 

Po wyjęciu z piekarnika odstawić drożdżowy placek z rabarbarem do ostudzenia. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Tak przygotowanym lukrem polać ostudzone ciasto.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *