Sos z pieczonych pomidorów z dodatkiem czosnku to idealna baza do przygotowania wielu różnych, pełnych smaku dań. To wspomnienie słonecznego lata na talerzu. To cudowny smak dojrzałych na słońcu pomidorów z ziołową nutą, podkreślony aromatem pieczonego czosnku. Do przygotowania tego pysznego, aromatycznego sosu korzystam z wychodowanych na działce pomidorów, czosnku oraz ziół. Zioła możecie używać w zależności od dostępności, mogą być różne, najlepiej świeże (w ostateczności mogą być zioła suszone). Sos z pieczonych pomidorów najlepiej smakuje z ugotowanym al dente makaronem spaghetti lub linguine oraz z pierożkami tortellini. To także doskonały sos do pizzy.
Porcja na 3 słoiki o pojemności 320 ml
Składniki:
- 2½ kg pomidorów
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka świeżych ziół (bazylia, macierzanka, rozmaryn, itp.)
- 2-3 łyżki oliwy
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz (pieprzu sporo)
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C w termoobiegu. Blachę (tę dużą od piekarnika) wyłożyć arkuszem papieru do pieczenia. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na blasze skórką do dołu. Główkę czosnku obrać, duże ząbki podzielić na mniejsze kawałki, rozrzucić na pomidorach. Rozsypać na wierzch zioła, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, porządnie skropić oliwą.
Blachę wstawić do piekarnika na 1 godzinę. Podczas pieczenia 2-3 razy otworzyć na chwilę piekarnik, żeby wypuścić gromadzącą się parę.
Po tym czasie zawartość blachy przenieść do blendera i porządnie zblendować na gładki sos.
Sos przełożyć do czystych, wyparzonych słoików.
Słoiki zakręcić i zapasteryzować przez 20 minut. Po pasteryzacji słoiki odwrócić do góry dnem do czasu aż sos w słoikach wystygnie. Tak przygotowany sos schować do piwnicy lub w spiżarce przez całą zimę.