Ziemniaczana zapiekanka z serem korycińskim

Poziom trudności

Są takie dania, które pachną domem, jeszcze zanim wyjmiesz je z piekarnika. Ta ziemniaczana zapiekanka z serem korycińskim to właśnie ten typ – prosta, konkretna. Cienkie plastry ziemniaków powoli miękną w śmietance, ser delikatnie się topi, tworząc kremowe warstwy, a wierzch rumieni się na złoto.

To przepis, który nie potrzebuje wyszukanych składników ani skomplikowanych technik. Wystarczy dobry ser, kilka podstawowych produktów i trochę cierpliwości. Efektem jest sycący, aromatyczny posiłek, który sprawdzi się zarówno w środku tygodnia, jak i na spokojną, niedzielną kolację.

Porcja dla 4 osób (naczynie wielkości 18×30 cm, 6 cm)

Składniki:

750 g ziemniaków
250 g sera korycińskiego (np. z rozmarynem)
125 g boczku
6 łyżeczek karmelizowanej cebuli (opcjonalnie)
1 łyżeczka masła do formy
świeżo mielony pieprz
200 ml śmietany 30%
1 ząbek czosnku
większa szczypta soli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w cienkie plastry (najlepiej na mandolinie).

Plasterki wypłukać w wodzie, odsączyć na sitku lub na ręczniku papierowym.

Ser pokroić na większą kostkę (0,5-1 cm).

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na suchej patelni na złoto, do czasu aż zacznie być chrupiący (tłuszcz z patelni zostawić, np. do gotowania kaszy gryczanej).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C w termoobiegu. Naczynie żaroodporne wysmarować cienko masłem.

Ziemniaki, ser, boczek i cebulę podzielić na 3 części. W naczyniu ułożyć warstwę ziemniaków (⅓), lekko doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na ziemniaki rozłożyć trochę sera (⅓), boczku (⅓) i 2 łyżeczki karmelizowanej cebuli (w kilku małych porcjach).

Powtórzyć warstwy jeszcze 2 razy.

Śmietanę wymieszać z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i większą szczyptą soli, wylać na wierzch zapiekanki.

Naczynie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 1½ godziny. Po wyjęciu zapiekankę odstawić na 10 minut – wtedy się ładnie zetnie i będzie łatwiejsza do pokrojenia na porcje.