Poziom trudności    

      Baklava – soczyste, orzechowe ciastko. Baklavę jadłam kiedyś na wakacjach. Od dawna ciekawiło mnie gotowe ciasto filo. Niestety w żadnym sklepie nie można było go kupić. Jakiś czas temu status ciasta zmienił się na „dostępny”. Zrobiłam baklavę – deser pachnący orientem. Baklawa to deser znany w kuchni tureckiej, azerbejdżańskiej (azerskiej), ormiańskiej, perskiej, greckiej, bułgarskiej i innych bałkańskich. Najczęściej baklawę przygotowuje się z ciasta filo, przełożonego warstwami pokrojonych różnych orzechów wymieszanych z cukrem lub miodem. Całość zapieka się, potem kroi w trójkąty, kwadraty, romby. Moją baklawę przygotowałam jako pojedyńcze ciastka i takie też są świetne.

Uwaga: Ciasto szybko wysycha, trzeba je szybciutko smarować masłem i zawijać ciastka.

 

Porcja na 12 ciastek

 

Składniki:

 

 

• 150 ml wody
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu lub 6 strąków
• 4 łyżki wody różanej
• 1 łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 300 g mielonych migdałów
• 150 g fig
• 150 g daktyli
• 150 g rodzynek
• 150 g suszonych śliwek bez pestek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g płatków migdałowych
• 1 opakowanie ciasta filo (12 arkuszy)
• 250 g stopionego masła

Sposób przygotowania:

 

 

Jeśli używamy mrożone ciasto filo, najpierw należy go rozmrozić zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W tym czasie wodę zagotować z cukrem, kardamonem i wodą różaną. Dodać skórkę z pomarańczy i mielone migdały. Figi, daktyle, rodzynki i śliwki rozdrobnić nożem lub w malakserze (nie za drobno). Dodać do gorącej mikstury. Na końcu dodać płatki migdałowe z cynamonem.

 

 

Rozmrożone ciasto filo rozwinąć. Każdy listek ciasta smarować stopionym masłem. Na dłuższy brzeg ciasta ułożyć cienki wałeczek farszu.

 

 

Ciasto zwinąć w rulon a następnie nadać mu kształt ślimaka.

 

 

Wszystkie ślimaki ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować resztą masła.

 

 

Piec przez 15-20 minut w temperaturze 200°C (termoobieg), aż ślimaki uzyskają mocno rumiany kolor. Baklava – orzechowe ciastko nie powinna zbyt długo leżeć bo ciasto szybko wysycha, ale można je zamrozić, a po rozmrożeniu ciastko jest znów doskonałe.

 

 

 

Smacznego!