Włoskie klopsiki z makaronem – o tej potrawie nie będę dużo pisać, sama się zaprezentuje i zareklamuje. Jeśli lubisz włoską kuchnię, na pewno pokochasz i to danie. Ja na pięć osób robię podwójną ilość – jest akurat (trzech moich synów zjada zawsze podwójne porcje). Spróbujesz? Nie pożałujesz!
Porcja na 4 osoby (bez dokładek)
Składniki:
Kotleciki:
- 500 g mięsa wołowego (udziec, zrazówka)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 14 krakersów
- 150 g twardego żółtego sera
- ½ pęczka natki pietruszki
- 1 jajko (rozmiar xl)
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo utarta)
- 150 ml wody
- olej do smażenia kotletów
Sos:
- 1 słoik (450 ml) całych pomidorów lub pomidorów w puszce
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 czubata łyżeczka cukru pudru
- 1 nieduża szczypta peperoncino
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- sól i pieprz
Do przybrania:
- 4 wierzchołki z bazylii
- parmezan
Sposób przygotowania:
Mięso wołowe zmielić. Cebulę i czosnek posiekać. Krakersy włożyć do torebki foliowej i tłuczkiem pokruszyć. Ser utrzeć, natkę posiekać.
Wszystko wymieszać z mięsem, dodać jajko, przyprawy i wodę (inaczej kotleciki będą twarde). Wszystko dobrze wyrobić ręką. Uformować niewielkie kulki i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron.
Przełożyć na talerz. Na patelni po smażeniu klopsików podsmażyć posiekane cebulę i czosnek. Gdy się zrumienią, dodać wino. Podgrzewać, aż płyn zmniejszy swoja objętość. Pomidory wyjąć ze słoika i posiekać (ja po prostu biorę je w rękę i przeciskam przez palce), pozostały przecier wlać na patelnię.
Do tego dodać cukier puder, doprawić solą, pieprzem oraz szczyptą peperoncino, oregano i bazylię, dusić przez 5 minut. Wrzucić kotleciki i podgrzewać kolejne 5 minut.
Włoskie klopsiki z makaronem spaghetti, fettuccine lub tagliatelle to njlepszy wybór. Danie udekorować świeżymi listkami bazylii oraz parmezanem ściętym obieraczką do warzyw.
Smacznego!
Te klopsy są nieziemskie. Najlepsze jakie jadłam 😀
Moi bliscy też tak twierdzą 🙂