Drukuj

      Połowa września to idealny czas na zbiór owoców czarnego bzu. Korzenny syrop z czarnego bzu jest doskonałym lekarstwem na grypę i przeziębienie, podany na początku infekcji potrafi zatrzymać chorobę lub złagodzić jej przebieg. Ma działanie przeciwzapalne i antywirusowe, napotne, regulujące trawienie, przeczyszczające oraz moczopędne. Owoce czarnego bzu to bogactwo witamin (A, B i C), minerałów (żelazo, sód, magnez, fosfor, potas i wapń) oraz antyoksydantów (rutyna i antocyjany). Znajdziemy w nich także flawonoidy, które powodują lepszą wchłanialność witaminy C. Ze względu na zawartość sambunigryny (organicznego związku chemicznego z grupy glikozydów cyjanogennych) nie wolno spożywać owoców czarnego bzu na surowo (zresztą wcale nie są smaczne) – to substancja, która wywołuje zatrucie objawiające się zawrotami głowy i nudnościami, a w cięższych przypadkach także wymiotami.

Korzenny syrop z czarnego bzu przygotowałam z soku wyciśniętego wolnoobrotową wyciskarką, z owoców zebranych na mazowieckiej łące, z dala od dróg.

Składniki:

• 2 litry wyciśniętego soku z dojrzałych owoców czarnego bzu
• 8 goździków
• 1 cała kora cynamonu (lub 1 łyżeczka proszku)
• 3 cm imbiru
• 1 trawa cytrynowa (pokrojona na mniejsze kawałki)
• 850 g cukru

Sposób przygotowania:

Owoce oderwać od gałązek, przy pomocy wyciskarki wycisnąć z nich sok. Sok przelać do garnka, dodać goździki, cynamon, pokrojony w plasterki imbir, trawę cytrynową i cukier. Podgrzewać powoli, po zagotowaniu gotować ok. 30 minut. Syrop przelać przez sitko do butelek i zapasteryzować w garnku z wodą przez 20 minut. Tak przygotowany będzie nam służył przez cały sezon jesienno-zimowo-wiosenny.

Smacznego!