Poziom trudności    

      Papryka w tym roku obrodziła obficie na działce, więc wymyślam różne dania z tymi kolorowymi, pysznymi strąkami. Dwukolorowa zupa z papryki powstała z potrzeby chwili i to był strzał w dziesiątkę. Wiecie że papryka zawiera więcej witaminy C niż cytryna, a na dodatek witamina ta nie ulega zniszczeniu przy wysokich temperaturach.  Zarówno papryka świeża, jak i ugotowana, pieczona czy ta w przetworach zawiera podobną ilość witaminy C. W papryce znajdziemy też niektóre witaminy z grupy B oraz sporo składników mineralnych (wapń, potas, żelazo, magnez). W papryce można znaleźć sporo błonnika, jest także łagodnym diuretykiem (ma działanie moczopędne), często spożywana zmniejsza ciśnienie krwi.  

    W czerwonej papryce jest mnóstwo beta-karotenu i ma dobroczynny wpływ na nasz wzrok i skórę, zawiera również rutynę, która razem z witaminą C wspomaga nawet najmniejsze naczynia krwionośne.

     Zielona papryka zawiera dużo kwasu foliowego (witaminy B9), który reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek, wpływa dodatnio na układ nerwowy i mózg i jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. W zielonej papryce znajdziemy także sporo witaminy E (rozpuszczalnej w tłuszczach), która wzmacnia ścianę naczyń krwionośnych oraz chroni czerwone krwinki przed przedwczesnym rozpadem. Witamina E wykorzystywana jest też do leczenia męskiej niepłodności. W żółtej papryce też jest dużo witaminy E, ale największą wartością są zawarte w tej papryce luteina i zeaksantyna – te przeciwutleniacze potrafią unieszkodliwić wolne rodniki w siatkówce oka, i zapewnić nam dobre widzenie.

    Papryka powinna pojawiać się na naszym stole regularnie, ma wyjątkowy smak, mnóstwo dobroczynnych witamin i innych składników.

Po zamianie masła na oliwę i bez dodatku boczku, zupa będzie wegańską.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

Zielona zupa:

• 3 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 cukinia (ok. 500 g)
• 2 zielone papryki
• 500 ml warzywnego lub drobiowego bulionu
• sól i pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny

 

Czerwona zupa:

• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 czerwona cebula
• 1 papryczka chili
• 2 czerwone papryki
• 3 średnie, dojrzałe pomidory
• sól
• 500 ml warzywnego lub drobiowego bulionu

 

Dodatki:

• 1 mała bagietka
• 4 plastry cienko krojonego boczku

 

Sposób przygotowania:

 

Zupy najlepiej przygotowywać razem w jednym czasie.

 

 

Obrać cebule i ząbki czosnku, cukinię obrać, przekroić wzdłuż na pół, z każdej połówki łyżką wydrążyć gniazdo nasienne, pomidory sparzyć, obrać ze skóry, papryki oczyścić z gniazd nasiennych. W jednym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Czosnek i białą cebulę drobno pokroić, wrzucić na oliwę, podsmażyć. Cukinię pokroić w małą kostkę, dodać do garnka.

 

 

Zieloną paprykę również pokroić na małe kawałki, przełożyć do garnka.

 

 

Wszystko jeszcze chwilę podsmażać, zalać bulionem, dodać sól i pieprz do smaku, gotować ok. 20 minut.

 

 

W drugim garnku rozgrzać klarowane masło. Czerwoną cebulę i papryczkę chili posiekać, przełożyć do garnka, podsmażyć.

 

 

Paprykę pokroić na małe kawałki, dodać do cebuli.

 

 

Pomidory pokroić w małą kostkę, przełożyć do garnka.

 

 

Zalać bulionem, posolić do smaku i gotować ok. 20 minut.

 

 

W tym czasie przygotować chipsy z boczku. Boczek smażyć powoli aż plastry zrobią się chrupiące, odłożyć na papierowy ręcznik.

 

 

Na wytopionym tłuszczyku podsmażyć pokrojoną w kostkę bagietkę, aż do zrumienienia.

 

 

Po ugotowaniu powinno być: 1 litr zupy czerwonej i 1 litr zupy zielonej. Obydwie zupy troszkę przestudzić i każdą z osobna zmiksować na krem.

 

 

Zupy powinny mieć tę samą gęstość. Przy pomocy łyżek wazowych, do talerza wlewać jednocześnie dwie zupy – z prawej i lewej strony. W ten sposób zupy się nie zmieszają, drugim końcem łyżki przeciągnąć odrobinę zupy czerwonej na stronę zieloną, a z drugiej strony przeciągnąć zupę zieloną na stronę czerwoną. Całość udekorować grzankami i plastrem boczku (można go złamać na pół, lub połamać na mniejsze kawałki). Dwukolorowa zupa z papryki musi być podawana od razu po przygotowaniu.

 

Smacznego!