Poziom trudności    

      Dorsz w orzechowej panierce przełamuje wszelkie stereotypy na temat ryb. Kiedy byłam dzieckiem niespecjalnie lubiłam dania rybne. Nie wiem czym to było spowodowane – może brakiem pomysłów. Z dzieciństwa pamiętam jedynie rybę smażoną, w galarecie, po grecku i śledzie na dwa sposoby – w oleju i rolmopsy. Ryby smażone smakowały podobnie, nie czułam różnicy między gatunkami. W tamtym czasie nie było w sprzedaży filetów ( a może były, tylko nie pamiętam). W dzieciństwie  ryby kojarzyły się z masą ości i raczej nieciekawym smakiem.

Teraz z rybami jestem na TY. Smażę, piekę, marynuję. Moje ulubione gatunki to: dorsz, halibut, śledź, makrela, sandacz i  pstrąg. Moje dzieci bardzo chętnie jedzą przyrządzane przeze mnie ryby. Ważne, żeby było inaczej, ciekawiej, żeby potrawa miała coś wyjątkowego. Dzisiaj proponuję dorsza o cytrynowej nucie i w aromatycznej panierce z orzechów.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

• 500 g filetów z dorsza (najlepiej polędwiczki)
• skórka z ½ marynowanej cytryny (można zastąpić startą skórką z cytryny)
• 100 g orzechów
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)

 

Sposób przygotowania:

 

Skórkę z połowy marynowanej cytryny drobno posiekać.

 

 

Dorsza pokroić na mniejsze części – plastry lub większe kawałki.

 

 

Wszystkie przyprawić siekaną skórką z cytryny, solą i pieprzem.

 

 

Orzechy zmielić drobno i wysypać do głębokiego talerza (do tej pory korzystałam z orzechów macadamia i migdałów).

 

 

Do drugiego talerza wbić jajko, dodać mleko, wszystko zmieszać widelcem. Rybę maczać w jajku, potem panierować w orzechach. Smażyć na oleju rzepakowym przez 3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej.

 

 

  Dorsz w orzechowej panierce powinien być podawać z gotowanymi ziemniakami lub ziemniaczanym purée. Do tego najlepiej pasuje surówka z kapusty kiszonej lub sałatka szwedzka.

 

Smacznego!