Pszenne paluchy z serem

Pszenne paluchy z serem

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/06/pszenne-paluchy-serem/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Pszenne paluchy z serem – nasze ulubione.

Kolejna odsłona pszennego pieczywa. Paluchy przypominają nam tradycyjne czeskie rohlíky. Ja w te smaczne bułki zawijam utarty ser. Najlepszy to cheddar i gruyère. Obydwa są wyraziste w smaku, ale można użyć dowolnego żółtego sera.

Porcja na 16 paluchów

Składniki:

Zaczyn:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 50 ml letniego mleka
  • 1 łyżeczka cukru

Ciasto:

  • 600 g pszennej mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 200 ml letniej wody
  • 60 ml (4 łyżki) oliwy z oliwek
  • 200 g drobno tartego żółtego sera (najczęściej cheddar lub gruyère)

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. W naczyniu podgrzać delikatnie mleko, posłodzić i dodać pokruszone drożdże, zamieszać.

 

Odstawić do czasu, aż zaczyn potroi swoją objętość (ok.15 minut). Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, letnią wodę, oliwę i wyrośnięty zaczyn, zagnieść gładkie ciasto ręcznie lub za pomocą robota, wyposażonego w hak do mieszania drożdżowego ciasta.

 

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć pokrywką lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (chowam do piekarnika nastawionego na rozmrażanie -nie więcej niż 35°C) do wyrośnięcia na około 90 minut (ciasto musi podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie, wyciągnąć je z miski, uformować wałek, podzielić na 16 części. Każdy kawałek rozwałkować.

 

Na powstałym placku rozsypać szczyptę (1/16) utartego sera.

 

Zwinąć wszystkie placki z serem w ruloniki ułożyć  na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

 

Spryskać wodą i ponownie wstawić do lekko ciepłego piekarnika (nie więcej 35°C) i zostawić na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Blachy wyjąć a piekarnik rozgrzać do temp. 200°C włączając funkcję termoobieg. Wstawić blaszki z paluchami do piekarnika i piec ok. 10-15 minut do zrumienienia.

 

Wyjąć blachy z pieca i pozwolić ostygnąć bułkom. Gdy nie zjecie wszystkich paluchów można je zamrozić.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *