Tarta z owocami

Tarta z owocami

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/06/tarta-owocami/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Ta tarta z owocami na pewno przypadnie Wam do gustu. Delikatny krem i świeże owoce dodają jej lekkości. Świetne ciacho na letnie popołudnie.

*Ciasto robiłam pod dużą presją czasową i niestety mam mało zdjęć. Obiecuję dorobić więcej następnym razem.

Porcja na 8 osób

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 30 g cukru
  • 2 żółtka
  • 100 g masła (zimnego, z lodówki)

Krem (crème pâtissière):

  • 450 ml mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 żółtka
  • 100 g cukru pudru
  • 70 g mąki

Owoce:

  • 500 g miękkich owoców do przybrania (truskawki, poziomki, maliny, jagody…itp)

Galaretka:

  • 200 g owoców
  • 2 łyżki cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki żelatyny (płaskie)

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Dodać jajko i pokrojone zimne masło. Wszystko razem ugnieść ręką lub przy pomocy robota. Wyrobione ciasto zawinąć w folię i schować na min. pół godziny do lodówki.

Krem:

W małym garnku zagotować mleko, dodać sól i wanilię. W drugim garnku utrzeć żółtka z cukrem na puch, dodawać mąkę małymi porcjami, żeby nie powstały grudki . Po dokładnym rozmieszaniu powstanie dość zwarta masa, do której powolutku, cienkim strumieniem należy wlewać gorące mleko ciągle mieszają.

Uwaga! Zbyt szybkie wlanie gorącego mleka spowoduje ścięcie się jajek.

Tak przygotowaną masę, ciągle mieszając podgrzewać na średnim ogniu. Gdy osiągnie konsystencję budyniu, zmniejszyć temperaturę grzania i tak podgrzewając mieszać jeszcze minutę ( nie można dopuścić do przywarcia do dna garnka). Krem odstawić, przykryć szczelnie folią spożywczą, żeby nie powstał na powierzchni „kożuch”. Gdy krem przestygnie, wstawić go lodówki.

Zimne ciasto rozwałkować na placek wielkości formy do pieczenia tarty (dno średnicy ok. 24 cm plus ranty), przełożyć na wałku do foremki, lekko przygnieść do dna. Żeby nie powstały purchle, tartę ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika (ustawionego na tradycyjne grzanie góra i dół) na 30 minut.

 

Wyjąć, pozostawić do wystudzenia.

Galaretka:

Owoce posiekać na małe kawałeczki lub zblendować. Przełożyć do rondla, dodać cukier i sok z cytryny.

 

Podgrzać nie dopuszczając do zagotowania. Przetrzeć przez drobne sito, żeby pozbyć się skórek i twardych pestek. Żelatynę wsypać do szklanki i zalać 3 łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje podgrzać ją w mikrofalówce (nie dopuszczając do wrzenia) aż będzie płynna. Żelatynę przelać do owocowego soku, wymieszać i odstawić do ostudzenia. Gdy galaretka ostygnie wstawić ją na krótko do lodówki.

Krem wyjąć z lodówki, wymieszać mikserem, wyłożyć na kruche ciasto.

 

Na kremie ułożyć czyste owoce.

 

Gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na ciasto z kremem i owocami (jeśli wyjęta z lodówki galaretka jest zbyt mocno się ścięła, wystarczy ją  chwileczkę podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce i  zrobi się rzadsza). Tartę schować do lodówki na minimum 30 minut.

 

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *