Smażona wątróbka cielęca

Smażona wątróbka cielęca

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Smażona wątróbka cielęca to pyszne podrobowe danie. Wątroba jest organem wewnętrznym zwierząt rzeźnych, drobiu i dziczyzny i należy do podrobów – jadalnych organów zwierzęcych. Wątroba zawiera białka, składniki mineralne (zwłaszcza żelazo), witaminę A i prawie wszystkie witaminy z grupy B. Najsmaczniejsza jest wątroba cielęca, ale wieprzowa i drobiowa także są bardzo smaczna, zwłaszcza mocno stłuszczona wątroba ze specjalnie tuczonych gęsi, z której przygotowuje się foie gras – bardzo drogi francuski pasztet. Wątrobę przed obróbką termiczną należy obrać z błon, na szczęście teraz w sklepach i na bazarach można kupić wątrobę odbłonioną. To bardzo smaczny i wartościowy produkt, ale jak każde podroby ma swoich wielbicieli i przeciwników.

 

Porcja dla 2 osób

 

Składniki:

 

 

  • 300 g wątroby cielęcej
  • 200 ml mleka
  • 2 średnie cebule
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

 

 

Wątrobę cielęcą namoczyć w mleku przez około 40 minut – straci trochę zapachu i mocno krwistego koloru.

 

 

Cebule obrać, pokroić w piórka, delikatnie posolić i usmażyć na oliwie z oliwek.

 

 

W tym czasie wątróbkę wyjąć z mleka, porządnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na 1½ cm plastry.

 

 

Wszystkie plastry obtoczyć w pszennej mące (nie przyprawiać).

 

 

Usmażoną cebulkę zdjąć z patelni i ułożyć na dwóch talerzach. Patelnię po cebuli rozgrzać, wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i na niej usmażyć plastry wątróbki z obu stron po 2 minuty z każdej strony.

 

 

Wątróbkę ułożyć na cebulce, posolić i popieprzyć do smaku. Smażona wątróbka cielęca najlepiej smakuje z ziemniakami z wody lub purée ziemniaczanym.

 

 

 

Smacznego!

 

2 myśli w temacie “Smażona wątróbka cielęca

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *