Klopsiki w greckim stylu = wołowina + kmin rzymski + czosnek, cebula i pomidory = zawsze udana potrawa. Taki zestaw zawładnie Waszymi kubeczkami smakowymi. Danie to jest wspomnieniem dawnych, letnich greckich wakacji, a dla tych którzy jeszcze w Grecji nie byli, klopsiki będą wspaniałą zapowiedzią na przyszłość. Próbujcie, smakujcie, gotujcie…Poprawcie humory sobie i swoim bliskim.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
Klopsiki:
- 600 g chudej wołowiny (udziec, zrazowa, krzyżowa)
- 1 gruba piętka pszennego chleba
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 płaskie łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 pełna łyżeczka soli
- ⅓ łyżeczki pieprzu
- 3 gałązki świeżego tymianku cytrynowego (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 100 ml wody
- oliwa z oliwek
Sos:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 płaskie łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 słoik (500 ml) domowych konserwowych pomidorów lub 1 puszka
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki brązowego cukru
Sposób przygotowania:
Chleb pozbawiony skórki namoczyć w winie.
W maszynce do mielenia mięsa zmielić wołowinę i namoczony chleb (jeśli resztka wina zostanie, dodać je do mięsa). Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i dodać do mięsa razem z jajkiem, kminem, solą, pieprzem.
Dodać wodę, oskubane listki tymianku i wszystko razem dobrze wyrobić.
Z powstałej mięsnej masy uformować małe kotleciki i usmażyć je z dwóch stron na oliwie z oliwek.
Usmażone klopsiki przełożyć na talerz. Przygotować sos. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać kmin rzymski, startą skórkę z cytryny i tymianek, chwilę podsmażyć. Dodać wino i pokrojone pomidory razem z sokiem.
Całość przyprawić solą i pieprzem, zamieszać. Dodać usmażone klopsiki. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez ok. 10 minut. Klopsiki w greckim stylu świetnie smakują z kaszą bulgur (inną kaszą lub ryżem) i greckim dipem.
Smacznego!