Porzeczkowy deser – wyśmienity, wakacyjny, idealny na upały. Czarne porzeczki to wspaniałe owoce, nie tylko bardzo smaczne, ale i bardzo zdrowe. 100 g tych czarnych kulek zawiera 181 mg witaminy C – to ponad 3 razy więcej niż w pomarańczach czy cytrynach. Zawierają także flawonoidy, które zapobiegają chorobom nowotworowym oraz spowalniają proces starzenia. W skórce czarnych porzeczek znajdziemy antocyjany (substancje antybakteryjne), które skutecznie zwalczają bakterie E.coli. Owoce mają w swoim składzie również rutynę, która spowalnia utlenianie witaminy C, co ma bezpośredni wpływ na dłuższego działanie tej witaminy oraz ma właściwości uszczelniające i wzmacniające naczynia krwionośne. Zawarte w porzeczkach kwasy fenolowe działają przeciwzakrzepowo, przeciwzawałowo i przeciwzapalnie, hamują rozwój bakterii i grzybów. Czarna porzeczka to super owoc, zawiera mnóstwo dobrych dla naszego zdrowia składników. Oprócz dużych ilości witaminy C, zawiera również spore ilości witaminy A (pomaga zahamować proces rozwoju licznych chorób oczu), witaminy B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna). Jest również dobrym źródłem wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, sodu i cynku oraz pektyn (rozpuszczalnego błonnika).
Więcej przepisów z czarnymi porzeczkami znajdziesz tutaj.
Porcja na formę o wymiarach 28×36 cm
Składniki:
Czekoladowe ciasto:
- 300 g maślanki
- 70 g oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 jajko (rozmiar L)
- 300 g mąki
- 1 łyżeczka (8 g) proszku do pieczenia
- 125 g cukru
- 2 pełne łyżki kakao (25-30 g)
Beza:
- 4 białka
- 150 g cukru
- 1 czekolada deserowa
Krem porzeczkowy:
- 20 g żelatyny
- 100 ml zimnej wody
- 500 g owoców czarnej porzeczki
- 150 g cukru
- 500 ml śmietany 30%
- 250 g mascarpone
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. W misie wymieszać razem maślankę, olej i jajko. W drugim naczyniu wymieszać wszystkie sypkie składniki – mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao.
Sypkie składniki przełożyć do płynnych, wszystko razem wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do piekarnika na 20 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do wystudzenia.
Temperaturę piekarnika obniżyć do temperatury 120°C. Czekoladę drobno pokroić. Białka ubić z cukrem. Gdy piana będzie sztywna dodać czekoladę, zamieszać łyżką.
Czekoladową pianę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika na 1½ godziny.
Żelatynę namoczyć w 100 ml zimnej wody, zostawić do napęcznienia. Owoce czarnej porzeczki umyć, zblendować na gładko.
W rondelku zagotować zblendowane owoce razem z cukrem, zdjąć z ognia.
Do napęczniałej żelatyny dodać 4-5 łyżek gorących owoców, wymieszać. Teraz rozpuszczoną żelatynę przełożyć do gorącego, porzeczkowego musu, porządnie zamieszać. Mus odstawić do całkowitego ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno, ciągle mieszając (powoli) dodawać po 1 łyżce sera mascarpone, aż powstanie puszysty, gęsty krem. Do kremu dodawać po łyżce wystudzonego musu, mieszać łyżką aż wszystko będzie równo połączone.
Cały krem porzeczkowy przełożyć na czekoladowe ciasto, wstawić do lodówki do stężenia.
Upieczoną bezę odstawić do wystudzenia, zimną przełożyć na porzeczkowy krem.
Porzeczkowy deser przechowywać w lodówce bez przykrywania.
