Panang curry z wołowiną

Panang curry z wołowiną

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/03/panang-curry-wolowina/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Tajskie panang curry z wołowiną jadłam pierwszy raz w restauracji Rien Tong w Arlington koło Waszyngtonu. To było wyjątkowe doznanie i często o nim myślałam. Danie jest pełne smaku, aromatu i koloru. Podstawą tego curry jest pasta panang sporządzona ze sproszkowanej papryki chili, galangalu, nasion kolendry, kminu rzymskiego i soli oraz świeżej trawy cytrynowej, zielonych łodyg kolendry, czosnku, cebuli, orzeszków ziemnych i pasty z krewetek. U mnie obyło się niestety bez pasty z krewetek z powodu braku tejże pasty. Panang curry to danie pikantne, ale pyszne – bardzo pyszne!

Porcja dla 5 osób

Składniki:

Pasta panang:

  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka wody
  • 2 płaskie łyżeczki mielonego chili
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego galangalu (można zamienić na imbir)
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 szalotki lub 1 mała biała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 trawa cytrynowa (tylko biała część)
  • 1 pełna łyżka łodyg kolendry
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych
  • 1 łyżeczka pasty z krewetek (bez niej danie też jest pyszne)

Pozostałe składniki:

  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 liście limonki kaffir
  • 2 puszki (po 400 ml) mleka kokosowego
  • 1 krążek cukru palmowego lub 4 łyżki cukru brązowego
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 700 g polędwicy wołowej
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych

Sposób przygotowania:

Wszystkie orzeszki uprażyć na suchej patelni.

 

Przygotować pastę. Cebule i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.

 

Białą część trawy cytrynowej drobno posiekać.

 

Łodygi kolendry drobno pokroić.

 

Do miski wlać olej i wodę.

 

Dodać sypkie przyprawy, trawę cytrynową, cebulę, czosnek, łodygi kolendry i 2 łyżki uprażonych orzeszków.

 

Wszystko zmiksować na jednolitą masę.

 

Liście limonki kaffir bardzo drobno posiekać (jeśli liście są suszone najpierw namoczyć je we wrzątku).

 

Cukier palmowy rozgnieść w moździerzu na pył.

 

Orzechy w moździerzu delikatnie rozgnieść.

 

Polędwicę pokroić drobno na cienkie paski.

 

W woku rozgrzać 4 łyżki oleju, na tym podsmażyć posiekane liście limonki kaffir.

 

Dodać pastę panang i smażyć, aż się połączy z olejem.

 

Z mleka kokosowego odłożyć 5 łyżek (gęstego mleka, z wierzchu puszki), resztę wlać do woka.

 

Dodać cukier palmowy i sos rybny. Na koniec dodać całą wołowinę.

 

Wszystko gotować przez 3 minuty.

 

Panang curry podawać gorące z łyżką gęstego mleka kokosowego i małą garścią pokruszonych prażonych orzechów ziemnych oraz ryżem jaśminowym.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *