Poziom trudności    

      Wielkanocna babka drożdżowa przypomina mi czasy dzieciństwa. Moja mama często piekła drożdżowe ciasta, strucle, babki, bułeczki i rogaliki. Na rodzinnym, Wielkanocnym stole babka zawsze miała swoje miejsce. Kiedyś przygotowanie takich ciast nie było łatwe. Mama nie miała robota wyposażonego w mocny hak do ich wyrabiania. Pamiętam jak ręką uderzała w ciasto, żeby później było lekkie i puszyste. Wkładała w te ciasta dużo pracy, a jeszcze więcej serca. Teraz przygotowanie drożdżowego ciasta to łatwizna. Mikser robi za nas całą ciężką robotę, ale to nadal ta sama babka z sercem.

Porcja na jedną formę z kominem o średnicy 22 cm.

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 100 ml letniego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki
• 10 g świeżych drożdży

 

Ciasto:

• 3 żółtka
• 125 g cukru
• 200 ml letniego mleka
• 50 g masła
• 500 g mąki pszennej typ 550
• 2 – 3 krople olejku arakowego
• zaczyn

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować zaczyn. W misce wymieszać mleko z cukrem i mąką, dodać pokruszone, świeże drożdże. Zostawić do wyrośnięcia. Masło roztopić i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na gładko.

 

 

Dodać letnie mleko, masło, mąkę, olejek arakowy i wyrośnięty zaczyn. Wszystko dobrze wyrobić przy pomocy haka do wyrabiania drożdżowego ciasta.

 

 

Miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić, aż co najmniej podwoi swoją objętość (ja wstawiam miskę do piekarnika nastawionego na rozmrażanie – 35°C).

 

 

Ciasto wyjąć na blat, uformować wałek i przełożyć go do wysmarowanej masłem foremki z kominem.

 

 

Formę z ciastem nakryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia.

 

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C (termoobieg). Piec 45 minut. Po tym czasie babkę wyjąć z piekarnika.

 

 

Odwrócić babkę w foremce do góry nogami i odstawić na 3-4 minuty. Foremkę zdjąć, babkę wystudzić. Wielkanocna babka drożdżowa najlepiej smakuje z cytrynowym lukrem.

 

Smacznego!