Parkin – piernik z Yorkshire pochodzi z północnej Anglii (kojarzony z Yorkshire, szczególnie z Leeds), ale jest znany i pieczony w całym królestwie Wielkiej Brytanii. Brytyjczycy najczęściej je przygotowują przed 5 listopada (na Noc Gaya Fawkesa/Bonfire Night). Parkin jak każdy piernik świetnie smakuje zaraz po upieczeniu, ale doskonały jest również po kilku dniach.
Dziś mija 6 lat od kiedy założyłam bloga i opublikowałam pierwszy wpis. Czas szybko płynie a przepisów wciąż przybywa – ten przepis jest 554. Znajdziecie tu przepisy na domowe obiady, pyszne śniadania, słodkie ciasta, ciasteczka i desery. Są przepisy na bułki i chleby, na wędliny, pasty kanapkowe i różne przetwory, a także przepisy na napoje wyskokowe.
Porcja na blachę (kwadratową lub okrągłą) średnicy ok. 22 cm
Składniki:
- 170 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 3 łyżeczki mielonego imbiru
- 3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki soli
- 120 g otrębów owsianych (lub bardzo drobnych płatków)
- 150 g masła
- 230 g miodu
- 75 g melasy
- 150 g cukru dark muscovado
- 2 jajka
- 2 łyżki (30 ml) mleka
Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzać do temp. 160 ºC w termoobiegu. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i otręby) wymieszać w misce.
Masło, miód, melasę i cukier muscovado umieścić w rondelku i podgrzewać do czasu rozpuszczenia wszystkich składników.
Lekko przestudzić, dokładnie połączyć z suchymi składnikami.
Jajka ubić trzepaczką, wymieszać z mlekiem, dodać do ciasta, wymieszać.
Przygotować foremkę: metalową wyłożyć papierem do pieczenia, a ceramiczną wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto wylać do przygotowanej wcześniej formy.
Piec ok. 1½ godziny (sprawdzić patyczkiem – musi być suchy). Ostudzić w naczyniu w którym ciasto było pieczone.
Parkin – piernik z Yorkshire smakuje wyjątkowo i bardzo korzennie.
