Drożdżowy warkocz z rabarbarem

Drożdżowy warkocz z rabarbarem

Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Follow by Email
Poziom trudności    

      Drożdżowy warkocz z rabarbarem to ciasto, na które należy poświęcić trochę czasu, bo ciągle musi rosnąć i rosnąć. Ale chociaż to nie jest ciasto, które zrobimy błyskawicznie, to przygotowanie jego jest dość proste. Drożdżowy warkocz z pysznym rabarbarowym nadzieniem jest puszysty, lekki, wilgotny – uwielbiam go jeść!

 

 

Porcja na blachę o wymiarach (około) 35 x 15 cm

 

 

Składniki:

 

Zaczyn:

 

  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 5 g drożdży

 

Ciasto:

 

  • 225 g mąki pszennej typ 550
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 25 g masła
  • 1 jajko

 

Kruszonka:

 

  • 60 g mąki
  • 25 g cukru
  • 35 g miękkiego masła (o temperaturze pokojowej)

 

Nadzienie:

 

  • 200 g rabarbaru
  • 25 g cukru
  • 50 ml wody
  • 2 łyżeczki (ok. 13 g budyniu waniliowego bez cukru)

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować zaczyn. Mleko delikatnie podgrzać, musi być ledwo ciepłe (najlepsza temperatura dla rośnięcia drożdży to ok. 30°C). Do mleka wsypać mąkę, cukier, dodać pokruszone drożdże i wymieszać, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

 

 

Masło rozpuścić, ostudzić. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, dodać masło, jajko i cały zaczyn.

 

 

Wszystko dobrze wymieszać i zagnieść, najlepiej przy użyciu miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta.

 

 

Miskę nakryć i odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż ciasto co najmniej podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotować rabarbarowe nadzienie. Rabarbar umyć, odciąć końcówki i pokroić na 1-2 cm kawałki.

 

 

Budyń rozmieszać w wodzie.

 

 

W garnku podgrzać rabarbar razem z cukrem.

 

 

Świeży rabarbar jest na tyle wilgotny, że podczas podgrzewania puści sporo soku i wymiesza się z cukrem. Mniej świeży rabarbar ma swojego soku mniej i podczas podgrzewania trzeba do niego dodać 1 lub 2 łyżki wody. Rabarbar podgrzewać do czasu, gdy zacznie się rozpadać.

 

 

Dodać rozpuszczony budyń, szybko zamieszać i wyłączyć. Przykryć pokrywką i odstawić do ostudzenia.

 

 

Przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę i cukier, dodać masło.

 

 

Wszystko mieszać ręką, aż zrobią się miękkie grudki.

 

 

 

Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy równe części, przykryć ściereczką i odłożyć na 30 minut do odpoczęcia.

 

 

Każdą z części rozwałkować na prostokąt o długości ok. 40 cm i szerokości 15-20 cm. Na każdym prostokącie rozsmarować ⅓ rabarbarowego nadzienia.

 

 

Jeden długi brzeg posmarować mlekiem, zwinąć placek w rulon zaczynając od suchego brzegu, zaklejając rulon mokrym brzegiem.

 

 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Można piec warkocz na płaskiej blaszce (wtedy ciasto będzie bardziej płaskie) lub w formie typu keksówka. Wszystkie nadziane rulony skleić z jednego brzegu, zapleść warkocz i skleić go na końcu.

 

 

Warkocz przenieść na blachę, przykryć ściereczką odstawić na ½ godziny do podrośnięcia.

 

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Ciasto posmarować mlekiem, obsypać kruszonką i wstawić do piekarnika.

 

 

 

Drożdżowy warkocz z rabarbarem piec ok. 40 minut. Po wyjęciu ciasto odstawić do wystudzenia (jeśli wytrzymacie).

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *